셀프라이징 밀가루 블루베리 머핀 — Frank Tegethoff 원작 12개
12인분 · 조리 25분 · 재료 7가지 ·
별도 베이킹파우더를 넣지 않고 셀프라이징 밀가루를 사용해 만드는 블루베리 머핀입니다. 우유·달걀·식용유를 섞어 가루에 더한 뒤 블루베리 142g을 살살 섞고, 204°C에서 20~25분 구우면 원문 기준 12개가 완성됩니다. 이 레시피는 셀프라이징 밀가루 전용이므로 일반 중력분을 같은 양으로 바꾸면 원작과 같은 배합이 아닙니다.
재료 7
만드는 법 9단계
오븐을 400°F(약 204°C)로 예열합니다. 머핀 팬 12칸에 기름을 얇게 바릅니다. 종이컵을 사용할 경우 종이컵에도 팬용 오일 스프레이를 가볍게 뿌려 완성 후 잘 떨어지도록 준비합니다.
큰 볼에 셀프라이징 밀가루 312g과 백설탕 149g을 넣고 거품기로 골고루 섞습니다. 이 배합에서는 일반 중력분 대신 셀프라이징 밀가루를 써야 하며 베이킹파우더와 소금을 따로 더하지 않습니다.
다른 볼에 우유 170g, 식물성 식용유 50g, 큰 달걀 2개, 바닐라 익스트랙트 1작은술을 넣고 재료가 고르게 섞이도록 저어 줍니다.
젖은 재료를 밀가루 볼에 부어 주걱으로 가볍게 섞습니다. 가루가 대체로 촉촉해지면 멈추며 작은 덩어리가 남아도 괜찮습니다. 오래 휘저으면 머핀이 질겨질 수 있습니다.
블루베리 생과 142g을 넣고 과일이 으깨지지 않게 짧게 뒤집어 섞습니다. 과일을 넣은 뒤에도 반죽을 과도하게 치대지 않습니다.
준비한 12칸 머핀 팬에 반죽을 각각 약 3/4 높이까지 나눠 담습니다. 이번 배합은 원문의 선택 사항인 설탕 토핑을 사용하지 않습니다.
204°C로 예열된 오븐에서 약 20~25분 구워 윗면이 황금색으로 변하고 가운데에 찔러 넣은 이쑤시개에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
뜨거운 팬에 3~5분 정도 둬 모양을 잡은 뒤 오븐 장갑을 이용해 팬에서 꺼내 식힘망으로 옮깁니다. 뜨거울 때 무리해서 떼어내지 않습니다.
따뜻할 때 먹거나 충분히 식힌 뒤 밀폐해 실온에 며칠 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 냉동하고, 보관 상태에 이상이 있는 머핀은 먹지 않습니다.
댓글