통곡물 바나나 브레드 — 두 종류 밀가루로 굽는 1개 (King Arthur Test Kitchen 원작)
1인분 · 조리 1시간 15분 · 재료 13가지 ·
잘 익은 바나나 454g에 중력분과 골든 위트 통밀가루를 거의 같은 비율로 섞는 바나나 브레드입니다. 한 볼에서 반죽을 만든 다음 계피 설탕을 위에 뿌리고 177°C에서 약 60~75분 굽습니다. 원문 완성량은 9×5인치 틀 한 개 분량이지 한 사람 몫이 아닙니다. 이번 배합은 선택 재료인 호두를 넣지 않는 버전입니다.
재료 13
만드는 법 9단계
오븐 가운데에 선반을 놓고 350°F(약 177°C)로 예열합니다. 9×5인치(약 23×13cm) 금속 식빵 틀에 기름을 얇게 발라 준비합니다. 유리·석기 틀은 원문에서 온도와 시간을 따로 조정하므로 이 설명은 금속 틀 기준입니다.
바나나의 껍질을 벗겨 포크로 으깨 454g을 계량합니다. 바나나가 충분히 익어 부드러우면 반죽에 섞기 쉽습니다.
큰 볼에 으깬 바나나 454g, 식용유 99g, 황설탕 213g, 달걀 2개, 바닐라 익스트랙트 1작은술을 넣고 주걱이나 거품기로 고르게 섞습니다.
중력분 120g과 골든 위트 통밀가루 113g, 베이킹 소다 1작은술, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 3/4작은술, 반죽용 계핏가루 1작은술을 넣고 섞습니다. 볼 바닥에 마른 가루가 남지 않도록 긁어 확인합니다. 이번 버전은 원문의 선택 재료인 호두를 넣지 않습니다.
반죽을 기름을 바른 금속 틀에 옮겨 표면을 고르게 다듬습니다. 다른 작은 볼에 토핑용 백설탕 13g과 계핏가루 1/2작은술을 섞어 반죽 윗면에 골고루 뿌립니다.
예열한 177°C 오븐에서 약 60~75분 굽습니다. 중앙을 얇은 칼이나 꼬치로 찔러 젖은 생반죽 없이 깨끗하게 나오거나 촉촉한 부스러기 몇 개만 붙으면 다 익은 것입니다.
윗면이 너무 빨리 진해지면 굽는 마지막 15~20분 동안 알루미늄 호일을 헐겁게 덮어 지나친 갈변을 막습니다. 팬과 오븐이 뜨거우므로 오븐 장갑을 사용합니다.
오븐에서 꺼낸 뒤 틀 안에서 약 15분 식힙니다. 가장자리를 조심히 떼어내고 식힘망으로 옮겨 속까지 식힙니다. 완성한 1개를 필요한 두께로 잘라 나눠 먹습니다.
남은 바나나 브레드는 충분히 식힌 뒤 잘 감싸 실온에서 며칠 보관하고, 더 오래 보관하려면 냉동합니다. 원문 기준 보관 안내에 따르되 보관 상태에 이상이 있으면 먹지 않습니다.
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