골든시럽을 마지막에 넣어 윤기 내는 연근조림
8인분20분재료 14가지
연근조림을 밥반찬으로 준비할 때는 연근을 먼저 데치고 양념을 졸이는 순서가 중요해요. Sue Pressey의 조리법은 연근 260g에 간장 2½큰술을 넣고, 양념물이 3분의 1 정도 남았을 때 골든시럽 3큰술을 더해 윤기를 냅니다. 연근 손질 연근 260g을 비슷한 두께로 썹니다. 물 750mL에 식초 1/8작은술을 넣고 끓여 생연근은 4~6분, 냉동 연근은 2~3분 데친 뒤 건져 물기를 빼세요. 양념물 물 80mL 또는 다시마 작은 조각을 물 125mL에 10분 우려 건더기를 건져낸 다시마물 중 하나를 사용합니다. 간장 2½큰술, 미림 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 흑설탕 ½작은술을 고루 섞으세요. 졸이기 팬에 식용유 1큰술을 두르고 연근을 잠깐 볶다가 양념물을 부어 중불에서 졸입니다. 액체가 처음의 약 3분의 1로 줄면 골든시럽 3큰술을 넣고 윤기가 나도록 저어주세요. 쌀조청이나 라이트 콘시럽으로 바꿔도 됩니다. 참기름 ½작은술과 통깨 1작은술로 마무리합니다. 원작 카드 기준 준비 5분·조리 15분, 총 20분·8인분입니다. 연근 두께와 상태에 따라 실제 조리 시간은 달라질 수 있습니다. 별도 사진 Richy! / CC BY-SA 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Yeongeun_jorim-01.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/ · 사진의 마늘·붉은 고명은 원작 재료에 없습니다.
재료 14가지
만드는 법 4단계
생연근은 껍질을 벗기고 비슷한 두께로 썹니다. 물 750mL와 식초 1/8작은술을 끓여 생연근은 4~6분, 냉동 연근은 2~3분 데친 후 건져 물기를 뺍니다.
맹물 80mL 또는 3cm 다시마 조각을 물 125mL에 10분 우린 다시마물 중 하나를 사용합니다. 여기에 간장 2½큰술, 미림 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 흑설탕 ½작은술을 풀어 양념물을 만듭니다.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 연근을 잠깐 볶습니다. 양념물을 붓고 중불에서 액체가 원래 양의 약 3분의 1로 줄어들 때까지 졸입니다.
골든시럽 3큰술(또는 같은 양의 쌀조청·라이트 콘시럽)을 넣고 윤기 있게 코팅되도록 젓습니다. 참기름 ½작은술과 통깨 1작은술을 넣고 불을 끕니다.
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