흑미와 보리로 지은 보랏빛 잡곡밥
4인분3시간재료 5가지
흰쌀밥에 변화를 주고 싶다면 흑미찹쌀 두 큰술을 더해 보세요. 멥쌀과 현미찹쌀, 보리를 함께 씻고 물을 부어 2~2시간 30분 불립니다. 끓어오르면 밥을 한 번 뒤집고 약불에서 10~12분 더 익혀 주세요. 짓는 시간보다 불리는 시간이 길어서 미리 준비해 두면 좋습니다. 남은 밥은 냉장 보관하고 3일 안에 데워 드세요. 4인분. 조리 180분은 불리기를 포함한 편집상 추산. 원작의 선택 재료인 완두콩은 이번 버전에서 제외. 사진은 별도 흑미밥 촬영본(Hyeon-Jeong Suk / Wikimedia Commons / CC BY 2.0), 원작자의 조리 결과 아님. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Heukmibap_(black_rice).jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
재료 5가지
만드는 법 6단계
멥쌀 1컵과 현미찹쌀 1/2컵, 보리 1/2컵, 흑미찹쌀 2큰술을 두꺼운 냄비에 담습니다. 찬물을 붓고 가볍게 비벼 씻은 뒤 물을 따라 버립니다.
물 바꿔 씻기를 여러 번 반복하고 헹군 물이 비교적 맑아지면 마지막 씻은 물을 따라 버립니다. 곡물이 촉촉한 상태로 남게 합니다.
냄비에 물 2와 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 2~2시간 30분 불립니다. 원작의 선택 재료인 완두콩은 이 버전에서 넣지 않습니다.
중강불로 올려 7~10분 끓입니다. 밥 표면에 거품이 힘차게 올라오면 주걱으로 바닥까지 한 번 뒤집어 고루 섞습니다.
뚜껑을 다시 덮고 약불에서 10~12분 더 익혀 곡물이 부드럽게 익었는지 확인합니다. 밥알을 살살 풀어 뜨거울 때 담아 냅니다.
남은 밥은 냉장고에 보관하고 원작 안내에 따라 3일 이내에 데워 드세요.
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