그리스식 레몬 라이스 — 오르조와 레몬즙으로 끓이는 6인분 (Suzy Karadsheh 원작)

바스마티 쌀 2컵을 체에서 여러 번 씻고 새 물에 15~20분 불린 다음 물을 완전히 빼 둡니다.

큰 냄비를 중강불로 달궈 올리브유 3큰술을 두릅니다. 다진 양파 1개를 3~4분 볶아 투명해지게 합니다.

다진 마늘 1쪽과 오르조 파스타 1/2컵을 넣어 오르조가 약간 색이 날 때까지 볶고, 물기를 뺀 쌀을 넣어 고루 섞습니다.

레몬 2개에서 짠 즙과 저염 육수 2컵을 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분, 쌀이 익고 수분이 흡수될 때까지 끓입니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 뜸을 들입니다. 중간에 열어 젓지 않습니다.

다진 생파슬리 한 줌과 건조 딜 1작은술, 레몬 한 개분의 껍질 제스트를 섞고 원한다면 소금을 한 꼬집 넣어 맛을 조절합니다. 따뜻할 때 곁들입니다.