피넛버터 쿠키 — 냉장 반죽으로 굽는 도톰한 32개 (Sally McKenney 원작)
32인분 · 조리 12분 · 재료 10가지 ·
부드러운 피넛버터 반죽을 냉장고에서 1~2시간 굳혀 동그랗게 나눈 뒤 설탕을 묻혀 굽는 쿠키입니다. 위에 포크로 격자 모양을 찍고 177°C에서 11~12분, 가장자리만 살짝 익을 때 꺼내는 방식입니다. 원문 기준 쿠키 약 32개이며 전체 소요 시간은 냉장 시간을 포함해 약 1시간 45분입니다. 땅콩·밀·달걀·우유 알레르기가 있는 경우 재료를 확인하세요.
재료 10
만드는 법 9단계
중력분 170g, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 볼에 담아 고르게 섞어 둡니다.
실온에서 부드러워진 무염버터 113g을 믹서로 약 1분 풀어 줍니다. 흑설탕 100g과 반죽용 백설탕 50g을 넣어 약 3분 더 섞어 부드럽고 고른 크림 상태를 만듭니다.
달걀 1개를 넣어 섞은 다음 크리미 피넛버터 약 185g과 바닐라 익스트랙트 1작은술을 더합니다. 볼 가장자리에 붙은 반죽도 긁어 함께 섞습니다.
준비한 가루를 넣고 낮은 속도로 재료가 합쳐질 때까지만 섞습니다. 반죽이 매우 부드러우므로 덮어서 냉장고에서 최소 1~2시간 굳힙니다.
오븐을 350°F(약 177°C)로 예열하고 팬에 종이호일을 깝니다. 별도로 백설탕 100g을 작은 볼에 담아 겉면에 묻힐 준비를 합니다.
차가워진 반죽을 한 개당 약 18g씩 작은 공으로 나눠 설탕 볼에 굴립니다. 팬에 쿠키 간격을 약 5cm씩 띄워 올립니다.
포크로 쿠키 윗면을 가로·세로 한 번씩 눌러 격자 자국을 냅니다. 눌린 반죽 가장자리를 손으로 조금 다듬어 도톰한 모양을 유지합니다.
177°C 오븐에서 약 11~12분 굽습니다. 가장자리가 막 굳고 연한 갈색을 띠면 중심이 조금 부드러워 보여도 꺼냅니다. 너무 오래 구우면 식은 뒤 퍽퍽해질 수 있습니다.
뜨거운 팬에서 약 5분 식혀 형태를 잡은 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 원문은 밀폐해 실온에 약 1주일까지 보관할 수 있다고 안내합니다.
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