그리스식 시금치밥 — 불린 중립쌀에 민트·딜·레몬 향 더하기 (Suzy Karadsheh 원작)
6인분 · 조리 40분 · 재료 13가지 ·
중간 크기 쌀을 불렸다가 시금치·양파·레몬과 함께 부드럽게 끓이는 그리스식 스파나코리조입니다. 말린 민트와 딜로 산뜻한 향을 더하고, 원하면 페타 치즈를 곁들입니다. 원문은 곁들임 6인분 또는 메인 4인분이며, 쌀을 불리는 약 20분은 조리 40분과 구분합니다.
재료 13
만드는 법 7단계
중립쌀 1컵을 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻고, 쌀이 충분히 잠길 만큼 물을 부어 약 20분 불립니다. 이 물은 밥을 끓일 때 사용하는 따뜻한 물 1.5컵과 별도입니다.
넓고 깊은 팬에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불로 달궈 다진 양파 1개를 넣습니다. 약 5분간 저어가며 양파가 부드럽고 약간 황금빛을 띨 때까지 볶습니다.
어린 시금치 약 454g, 레몬 1개분의 즙, 다진 마늘 2쪽, 토마토 페이스트 2큰술과 소금·후추를 넣고 시금치 부피가 줄어들 때까지 볶습니다.
말린 민트 1.5작은술과 말린 딜 1작은술을 섞습니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 팬에 넣고 따뜻한 물 1.5컵을 부어 고루 섞습니다.
불을 높여 약 3분 끓여 수분이 조금 줄어들면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다. 약 20분 동안 쌀이 부드럽게 익고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5~10분 뜸을 들입니다. 쌀이 아직 단단하다면 소량의 따뜻한 물을 더하고 익힘 상태를 살피되, 임의의 고정 추가량은 정하지 않습니다.
포크로 밥을 가볍게 풀어 그릇에 담습니다. 기호에 따라 페타 치즈를 얹고 곁들임 요리로 6인분 또는 메인 식사로 약 4인분으로 나눕니다.
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