국간장으로 소고기를 볶아 끓이는 맑은 무국
4인분40분재료 9가지
밑간한 소고기를 먼저 볶는 집밥 무국 소고기를 국간장과 참기름으로 밑간해 먼저 볶는 맑은 무국이에요. 고기가 갈색으로 바뀌면 물을 붓고 국물 바탕을 만든 다음, 무를 넣어 투명하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에 파와 남은 마늘을 넣어 향을 더하는 순서입니다. 뜨거운 밥 한 그릇에 곁들이기 좋은 국이지만, 무를 언제 넣고 얼마나 익히는지에 따라 식감이 달라질 수 있어요. 보리의 조리 포인트 | 국간장은 밑간할 때 1큰술, 무를 익힌 뒤 1큰술로 나눠 넣습니다. 무는 소고기 국물을 10분 끓인 다음 넣고, 무가 투명하고 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓여 주세요. 마지막 5분은 대파와 남은 마늘을 넣어 마무리합니다. 곁들이기 | 따뜻한 밥과 김치를 곁들이는 건 보리의 제안입니다. 국간장 대신 일반 진간장을 그대로 바꾸면 원작이 안내한 맑은 국물의 간과 색이 달라질 수 있습니다. 별도 촬영된 무국 참고 사진: 국립국어원 / CC BY-SA 2.0 KR · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Soegogimuguk_(beef_radish_soup).jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/kr/deed.ko · 사진은 원본 무수정.
재료 9가지
만드는 법 6단계
소고기 약 170g을 얇은 한입 크기로 썬 뒤 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 버무려 잠시 둡니다.
무 약 340g은 한입 크기(가로세로 약 2.5~3.8cm, 두께 약 6mm)로 썰고, 대파 2대도 약 2.5~3.8cm 길이로 썰어 둡니다.
냄비에 밑간한 소고기를 넣고 고기 조각 전체가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.
물 8컵을 붓고 끓어오르면 거품을 걷습니다. 불을 중강불로 조절해 뚜껑을 덮고 약 10분 끓입니다.
무를 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분 더 끓입니다. 무가 반투명해지고 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
남은 다진 마늘 1작은술, 대파 2대, 국간장 1큰술을 넣습니다. 소금과 후추로 기호에 맞춰 간하고 약 5분 더 끓여 완성합니다. 일반 진간장은 원작에서 권장하지 않으니 국간장을 사용합니다.
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