안동식 찜닭 — 춘장 간장 양념과 당면·채소를 넣고 졸이기 (Maangchi 원작)
4인분 · 조리 21분 · 재료 23가지 ·
닭다리살과 당면, 감자·당근·버섯을 춘장과 간장 베이스의 달큰한 양념에 졸이는 안동식 찜닭입니다. Maangchi가 2026년 10월 24일 갱신한 원문 기준으로 4인분이며, 당면은 찬물에 최소 40분 불려 둡니다. 실제 가열 조리 단계는 닭고기 굽기, 채소와 양념 졸이기, 당면 익히기로 이어집니다. 닭고기는 소금과 후추 일부로 밑간합니다. 마늘·생강·간장·굴소스·쌀시럽·춘장을 섞어 양념을 만들고, 감자와 양파·버섯·당근·고추 등 채소를 손질합니다. 팬에 식물성 기름을 두르고 마른 고추를 약 20초 볶아 향을 낸 뒤 건져 둡니다. 닭고기를 중강불에서 한쪽 약 3분, 뒤집어 약 3분 익힙니다. 양념과 물 2컵, 감자·양파를 넣고 뚜껑을 덮어 약 10분 끓입니다. 불린 당면과 당근·버섯·풋고추·마른 고추를 넣고 약 5분 더 익혀 당면이 투명해지면 불을 끕니다. 오이와 선택 재료인 홍고추, 참기름, 남은 후추를 섞고 물에 담가 둔 대파와 통깨를 올립니다.
재료 23
만드는 법 11단계
당면을 찬물에 최소 40분 담가 부드럽게 불립니다.
대파를 8~10cm 길이로 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 둡니다.
닭고기에 소금과 후춧가루 약 1/4작은술을 넣어 고루 버무립니다.
다진 마늘, 다진 생강, 간장, 굴소스, 쌀시럽, 춘장을 볼에 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
감자와 양파는 한입 크기로 자르고, 버섯·당근·풋고추·선택한 홍고추·오이를 손질합니다. 건고추도 준비합니다.
큰 팬이나 웍에 식물성 기름을 중불로 달군 뒤 건고추를 넣어 약 20초 볶습니다. 향이 나고 색이 살짝 옅어지면 건져 둡니다.
같은 기름에 닭고기를 넣고 중강불에서 약 3분 익힌 뒤 뒤집어 반대쪽도 약 3분, 양면이 불투명해지고 옅게 갈색이 될 때까지 익힙니다.
양념과 물 2컵, 감자, 양파를 넣고 몇 차례 저은 뒤 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 10분 끓입니다.
불린 당면의 물기를 빼고 당근·버섯·풋고추·건고추와 함께 팬에 넣습니다. 당면이 투명해질 때까지 약 5분 익힙니다. 국물이 너무 줄면 물을 약 1/2컵 더하고 중불로 낮춥니다.
불을 끄고 오이와 선택한 홍고추, 참기름, 남은 후춧가루를 넣어 섞습니다.
물기를 뺀 대파채와 통깨를 올려 바로 냅니다.
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