흑식초를 마지막에 넣는 13분 중국식 감자채볶음
2인분13분재료 8가지
감자를 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 씻어냅니다. 말린 고추와 화자오의 향을 기름에 먼저 내고 감자를 짧게 볶는 중국식 반찬입니다. 흑미식초는 마지막에 넣습니다. 린의 순서가 맛이다 | 감자채는 충분히 헹군 다음 물기를 빼두세요. 센 불의 팬에 말린 고추·화자오를 먼저 넣고 향이 나면 생고추와 마늘, 감자채를 넣습니다. 감자를 너무 오래 볶지 않고 아삭함이 남을 때 소금과 흑미식초를 넣어 마무리합니다. 원작 기준 2인분, 준비 10분·조리 3분입니다. 사진은 별도로 촬영된 후난식 식초 감자채볶음 사례로 원작의 재료 구성이 완전히 같지는 않습니다. 사진: Huangdan2060 / Wikimedia Commons (960px 크기 변환) · CC BY 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hunan_cuisine,_vinegar_potato_wire.jpg
재료 8가지
만드는 법 6단계
감자 450g의 껍질을 벗긴 뒤 가늘고 길게 채 썹니다. 칼질이 어렵다면 채칼이나 채 써는 기구를 사용합니다.
채 썬 감자를 흐르는 물에 충분히 헹궈 표면 전분을 씻어내고 체에 받쳐 물기를 잘 뺍니다.
말린 고추 3개는 씨를 제거하고 생고추 2개와 마늘 3쪽은 얇게 썰어 준비합니다.
웍이나 넓은 팬을 센 불에 충분히 달군 뒤 식물성 기름 1큰술을 두릅니다. 말린 고추와 화자오 ½작은술을 넣어 향이 올라오도록 잠깐 볶되 타지 않게 주의합니다.
생고추와 마늘, 감자채를 넣고 센 불에서 계속 뒤집으며 볶습니다. 감자가 익되 아삭함이 조금 남을 때까지 짧게 조리합니다.
흑미식초 1작은술과 소금 ¼작은술을 마지막에 넣어 빠르게 섞은 다음 불을 끄고 바로 접시에 담습니다. 통화자오는 씹기 불편할 수 있으니 먹기 전 걸러내도 됩니다.
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