펀자브 달걀 커리 — 양파·토마토 마살라에 삶은 달걀을 졸이는 다바식 카레 (Swasthi 원작)
5인분 · 조리 30분 · 재료 19가지 ·
삶은 달걀을 가볍게 볶아 겉면에 색을 내고, 양파·토마토·생강마늘을 볶아 만든 마살라에 향신료와 함께 졸이는 펀자브 다바식 달걀 커리입니다. 원문은 5인분 기준으로 준비 10분·조리 30분입니다. 강황은 원문 1/8작은술을 표시하고 시스템에서는 약 0.63ml로 정리했습니다. 별도의 허용된 달걀 커리 사진을 사용했으며, 사진 속 곁들임 그린빈은 원작 재료에 포함되지 않습니다.
재료 19
만드는 법 7단계
삶은 달걀 5개(원문은 4~5개)는 물기를 닦고 껍질을 벗긴 뒤 포크로 표면에 작은 구멍을 2~3군데 내어 둡니다. 양파 1과 1/4컵, 토마토 1컵을 잘게 다지고 풋고추와 생강마늘 페이스트를 준비합니다.
팬에 기(또는 식용유) 1작은술을 두르고 삶은 달걀을 굴려가며 겉면이 군데군데 노릇해질 때까지 가볍게 볶아 덜어 둡니다. 달걀의 물기는 반드시 제거해 뜨거운 기름이 튀지 않게 합니다.
같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 선택한 월계수잎 1장·계피 작은 조각 1개·그린 카다몸 2개를 짧게 볶아 향을 냅니다. 양파와 선택 풋고추를 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
생강마늘 페이스트 1작은술을 넣어 약 1분 볶고, 토마토 1컵을 더해 부드럽게 으깨질 때까지 끓입니다.
고춧가루·가람 마살라 각 1/2작은술, 선택 고수 가루 1/2작은술, 강황 가루 원문 1/8작은술(약 0.63ml), 소금 1/2작은술을 넣습니다. 팬 바닥에 들러붙지 않게 저으며 향신료가 어우러지고 토마토 수분이 줄 때까지 볶습니다.
물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 원문 허용 범위에서 필요하면 물을 최대 1과 1/4컵까지 더하여 농도를 맞추고, 신맛이 강하면 선택 설탕 1/2작은술을 넣습니다.
앞서 구운 달걀을 넣고 약불에서 2~3분 더 데워 소스가 배게 합니다. 선택한 말린 페누그릭 잎 1/4작은술을 손으로 부숴 넣고 다진 고수 잎 1큰술을 뿌립니다. 밥이나 난·로티와 곁들여 냅니다.
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