치즈·피망·버섯 프리타타 (Food Network Kitchen 원작)

오븐을 약 190°C로 예열합니다. 큰 볼에 달걀 12개와 생크림 ½컵, 코셔 소금 ¾작은술, 갓 간 후추를 넣고 골고루 섞어 둡니다.

오븐에 넣을 수 있는 약 25cm 팬을 중강불로 달궈 올리브오일 1큰술을 두르고, 얇게 썬 버섯 170g을 바닥에 펼칩니다. 처음 약 3분은 건드리지 않고 굽다가 뒤섞어 약 4분 더 익혀 수분을 날립니다. 남은 오일 1큰술과 얇게 썬 피망 2개를 넣고 소금과 후추를 조금 더한 뒤, 6~8분 볶아 부드럽게 만듭니다.

불을 중불로 줄인 뒤 달걀물을 붓고 한두 번 가볍게 저어 버섯·피망과 섞습니다. 더 젓지 않고 약 1분간 두어 가장자리가 굳기 시작하면 치즈 170g과 얇게 썬 쪽파 2대를 골고루 뿌립니다.

팬을 오븐에 넣고 25~30분간 가운데까지 굳고 윗면이 옅게 노릇해질 때까지 굽습니다. 꺼낸 뒤 팬에서 5분 식히고, 가장자리를 조심스럽게 떼어 접시나 도마로 옮겨 썰어 냅니다.