무를 먼저 익혀 얼큰하게 끓이는 흰살생선 매운탕
3인분40분재료 12가지
매운탕 국물이 맑으면서도 얼큰하려면 무부터 먼저 끓여 보세요. 얇게 썬 무를 물 4컵에 15분 익힌 뒤 고추장 대신 된장·고춧가루·간장·액젓으로 만든 양념과 손질한 흰살생선을 넣습니다. 생선을 넣은 뒤 15분, 양파와 대파를 더해 5분 더 끓이면 됩니다. 쑥갓은 불을 끄고 올려요. 생선 종류는 원작 기준으로 휘팅(whiting)입니다. 원작 2~3인분(화면은 3인분), 총 40분은 35분 끓이기+손질 5분 편집 추산. 원작 1파운드 생선·5온스 무는 각각 약 454g·142g으로 반올림. 사진: David Peterson / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_soup-Maeuntang-01.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 별도 매운탕 사진으로 생선 품종은 미확인.
재료 12가지
만드는 법 4단계
무는 얇고 먹기 좋은 크기로 썰고 생선은 손질해 약 5cm 길이로 자릅니다. 양파와 대파, 고추를 썰어 두고, 쑥갓을 쓴다면 마지막에 올릴 수 있도록 준비합니다.
된장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 4쪽을 섞어 양념을 만듭니다.
냄비에 무와 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 15분 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 생선과 양념을 넣고 조심히 섞어 15분 끓입니다. 넘칠 듯하면 뚜껑을 살짝 열어 둡니다.
양파·대파·고추를 넣어 중불에서 5분 더 끓입니다. 불을 끄고 쑥갓을 쓰는 경우 위에 올려서 밥과 곁들입니다.
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