210°C에서 구워 짙은 표면과 부드러운 속을 만드는 바스크 치즈케이크 (David 원작)

12인분1시간재료 7가지

오븐에서 짙은 갈색을 입힌 바스크 치즈케이크. 크러스트를 만들지 않아 반죽의 결, 표면의 색, 속의 부드러운 정도에 집중할 수 있습니다. Flavor Notes | 윗면은 짙은 갈색으로 익히고 가운데는 흔들림을 남기는 바스크식 치즈케이크입니다. 껍질이나 비스킷 바닥 없이 크림치즈, 달걀, 생크림으로 반죽하고 높은 열에서 표면을 먼저 색내는 방식이 특징입니다. 구운 직후에는 중심이 부드럽지만 식히고 냉장하면 잘라 낼 수 있을 만큼 모양이 잡힙니다. 바닐라빈 페이스트와 소량의 소금이 치즈의 진한 맛을 받쳐 줍니다. The Secret Touch | 크림치즈와 달걀은 실온에 두고, 크림치즈와 설탕을 먼저 2~3분 섞습니다. 210°C로 예열된 오븐에서 50~60분 구워 가장자리는 잡히되 중앙이 살짝 흔들릴 때 꺼내세요. 푹 익혀 완전히 단단해질 때까지 기다리면 원작의 부드러운 중심이 달라집니다. Pairing & Variations | 원작은 잘라낸 조각에 베리류나 꿀을 곁들이는 방법을 제안합니다. 기본 반죽의 밀가루 24g은 유지했고, 글루텐프리 대체나 초콜릿 변형은 이 원본 조리법에 포함하지 않았습니다. 함께 나눠요 | 바스크 치즈케이크는 가운데가 부드럽게 남은 상태를 좋아하시나요, 충분히 차게 굳힌 조각을 선호하시나요? 실제 음식 사진 The-Wuje / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Basque-cheesecake.jpg · 라이선스 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ · 원작자의 조리 사진이 아닌 독립적인 바스크 치즈케이크 사진이며, 사진 원본은 수정하지 않았습니다. 오븐 조리 약 50~60분과 별개로 실온 냉각 및 냉장 최소 4시간이 필요합니다.

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