춘장을 따로 볶아 소스를 만드는 삼겹살 짜장면
4인분25분재료 16가지
짜장면은 춘장을 언제 볶느냐에 따라 소스 맛이 달라집니다. 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 낸 다음, 무와 감자·애호박·양파를 넣으세요. 팬 가운데 자리를 비우고 춘장을 약 2분 따로 볶은 뒤 재료와 섞습니다. 육수를 넣고 채소가 익을 때까지 끓여 전분물로 농도를 맞추고, 삶아 찬물에 헹군 면 위에 부으면 됩니다. 원작 4인분, 준비 5분·조리 20분. 삼겹살 8oz와 면 1lb는 약 227g·454g, 춘장 ⅓컵은 약 80ml로 반올림했습니다. 오이·단무지 고명은 원작에 정량이 없습니다. 사진: KFoodaddict / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jajangmyeon_by_KFoodaddict.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 별도 짜장면 사진에 원작에 없는 삶은 달걀이 있습니다.
재료 16가지
만드는 법 5단계
삼겹살을 2~3cm 크기로 자르고 무·애호박·감자·양파를 1~1.5cm 정도로 깍둑 썹니다. 단무지와 오이는 고명으로 쓸 경우 따로 썰어 둡니다.
팬을 중강불로 달구고 식용유 1큰술에 삼겹살을 2~3분 볶아 지방이 나오게 합니다. 썬 채소를 넣어 3~4분 더 볶은 뒤 소금·후추·설탕을 넣습니다.
팬 한가운데 자리를 만들고 춘장을 넣어 약 2분간 따로 볶습니다. 팬의 재료와 골고루 섞은 뒤 물 또는 닭육수 1.5컵을 부어 춘장을 풀어 줍니다.
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 8~10분 끓여 채소를 익힙니다. 옥수수전분 2큰술과 물 ¼컵을 섞어 전분물을 만들고, 소스에 조금씩 저어 넣어 걸쭉하게 합니다.
면은 포장지에 적힌 시간대로 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 그릇에 면을 담아 소스를 부은 후 원하는 경우 오이와 단무지를 올립니다.
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