5분 기본 후무스 — 병아리콩·타히니·레몬 (Jeanine Donofrio 원작)
8인분 · 조리 5분 · 재료 7가지 ·
이미 익혀 둔 병아리콩을 사용하면 타히니·레몬즙·올리브유·마늘과 함께 곱게 갈아 약 5분에 만드는 후무스입니다. 병아리콩은 꼭 익힌 뒤 물기를 빼서 쓰고, 믹서에 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춥니다. 원문의 타히니 1/3컵은 일반적인 계량컵 환산으로 약 80mL이므로 이 레시피에는 근삿값을 표시했습니다. 파프리카가루나 생파슬리, 피타빵은 원작의 선택 고명·곁들임이고 기본 7재료에 포함되지 않습니다. 완성 후 바로 먹거나 밀폐하여 냉장 보관하고, 원작 안내에 따라 5일 안에 먹습니다. 표지는 별도 사진가가 촬영한 실제 후무스 참고 사진이며 원작자의 조리 사진은 아닙니다.
재료 7
만드는 법 4단계
삶아 두었거나 캔에서 꺼낸 익힌 병아리콩 1½컵을 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 마른 병아리콩은 그대로 갈지 않고 먼저 충분히 익혀야 합니다.
믹서에 병아리콩, 타히니 약 80mL(원문 1/3컵의 근삿값), 올리브유 2큰술, 레몬즙 2큰술, 마늘 1쪽, 바다소금 1/2작은술을 넣습니다.
물 5큰술을 조금씩 넣으면서 내용물이 뭉치지 않게 곱게 갈아 줍니다. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣되 한꺼번에 붓지 말고 원하는 농도에 맞춥니다. 푸드프로세서만 있다면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.
매끈한 후무스를 접시에 담고 원한다면 파프리카가루나 잘게 썬 파슬리를 올립니다. 따뜻한 피타빵·채소를 곁들이거나 그냥 딥으로 먹습니다. 남은 것은 밀폐해 곧바로 냉장하고 5일 내에 섭취합니다.
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