흰강낭콩 로즈메리 수프 — 한 캔을 갈아 걸쭉하게 (Beth Moncel 원작)
4인분 · 조리 25분 · 재료 8가지 ·
흰강낭콩 통조림 세 개 중 한 개는 국물째 곱게 갈고, 나머지 두 개는 물기를 빼서 통콩으로 남깁니다. 여기에 마늘과 로즈메리·타임을 넣고 끓이면 밀가루나 생크림 없이도 적당히 걸쭉한 흰콩 수프가 됩니다. 원작은 4인분(1인당 약 1.25컵)이며 준비 5분·조리 25분입니다. 사진은 별도로 촬영한 흰콩 수프이며 빵·버터·녹색 고명과 국물 색은 원작 기본 재료나 완성 모습과 다를 수 있습니다.
재료 8
만드는 법 5단계
흰강낭콩 통조림 3개 중 1개는 국물과 함께 블렌더에 붓고 크림처럼 곱게 갈아 둡니다. 다른 2개의 콩은 체에 밭쳐 국물을 빼 둡니다. 마늘 4쪽은 곱게 다집니다.
수프 냄비에 올리브오일 2큰술과 다진 마늘을 넣고 중불로 약 1분간 볶습니다. 향이 올라오면 다음 단계로 넘어가며 마늘이 타지 않게 주의합니다.
갈아 둔 흰콩과 물기를 뺀 통콩을 모두 넣습니다. 채소 육수 2컵, 말린 로즈메리 0.5작은술, 말린 타임 0.25작은술, 고추 플레이크 한 꼬집과 갓 간 검은 후추를 더해 섞습니다.
뚜껑을 덮고 중강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 열어 약 15분간 은근히 끓입니다. 바닥에 달라붙지 않도록 중간중간 저어 줍니다.
수프를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 남아 있는 통콩 몇 알을 주걱으로 살짝 으깨 섞습니다. 육수의 염도에 따라 맛을 확인하고, 필요할 때만 소금으로 간을 조절해 따뜻하게 냅니다.
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