로즈메리·파슬리 줄기로 우린 델리카타 호박 채소 수프 (Jeanine Donofrio 원작)

6인분1시간재료 15가지

델리카타 호박과 리크, 파슬리 줄기로 향을 낸 가을 채소 수프 리크와 케일 줄기를 올리브유에 익히면 은은한 단맛이 국물의 바탕을 만들고, 로즈메리와 마늘이 따뜻한 허브 향을 더합니다. 큼직하게 썬 당근·감자·델리카타 호박은 오래 끓여도 저마다의 모양을 남겨 한 숟가락마다 식감이 달라집니다. 파슬리 줄기를 통째로 묶어 우려내면 맑은 채소 육수에 향이 스며들고, 마지막에 넣는 케일 잎은 푸른빛과 탄력을 간직합니다. 사과식초의 산미가 뒷맛을 가볍게 정리합니다. The Secret Touch | 파슬리 줄기를 한 단에서 모아 묶고 당근·감자·델리카타 호박과 함께 국물에 넣어 30~35분 끓입니다. 줄기는 건져 내고 케일 잎만 마지막 5분에 넣으세요. 로즈메리 1큰술과 사과식초 2큰술의 향을 유지하면서 채소 조각이 부드러워지되 흐물거리지 않도록 조절하는 것이 핵심입니다. 곁들임·변주 | 원작에서 권하는 곁들임은 겉이 단단한 빵과 파슬리 잎, 선택적으로 올리는 파르메산 또는 페코리노 치즈입니다. 치즈를 생략하면 기본 채소 수프 구성을 유지할 수 있습니다. 함께 나눠요 | 채소 수프에서는 당근·감자가 큼직하게 씹히는 식감과 오래 끓여 부드러운 식감 중 어느 쪽을 선호하시나요? 사진 정보 | Helen Brudna / Pexels · https://www.pexels.com/photo/delicious-vegetable-soup-in-rustic-setting-32795463/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 당근·감자와 초록 허브가 보이는 별도의 채소 수프 사진입니다. 원작의 델리카타 호박·리크·케일 수프 완성 사진이 아닙니다. 공개된 원작 조리 정보를 독립적으로 정리했습니다.

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