간장 넣는 순서를 나눠 끓이는 일본식 소고기 니쿠자가

감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 5분가량 담갔다가 건집니다. 당근은 비스듬히 큼직하게, 양파는 약 1cm 두께로 썰고 소고기는 한입 크기로 준비합니다.

넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 소고기를 볶습니다. 고기 색이 변하면 감자·당근·양파를 넣어 기름이 고루 묻도록 볶습니다.

청주 2큰술, 물 250ml, 설탕 1큰술, 미림 3큰술을 순서대로 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 7~8분 익힙니다.

간장 3큰술을 넣고 한 번 끓인 뒤 다시 약불에서 5~6분 끓입니다. 뚜껑을 열어 국물이 처음의 약 3분의 2로 줄 때까지 조금 더 졸입니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 약 10분 둡니다. 그릇에 고기와 채소를 담고 남은 조림 국물을 조금 곁들입니다.