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파스타 프리마베라 — 주키니·아스파라거스와 레몬 치즈로 버무린 채소 펜네 (Jeanine Donofrio)
4인분 · 조리 30분 · 재료 17가지 ·
펜네에 주키니·옐로 스쿼시·아스파라거스·방울토마토와 완두콩을 섞고 레몬즙과 페코리노 치즈로 마무리하는 채소 파스타입니다. 채소는 한 팬에서 짧게 볶고 미리 삶은 면을 섞어 부드럽게 치즈를 입힙니다. 원문 기준 4인분, 준비 10분과 조리 20분입니다. 대표 사진은 별도 파스타 프리마베라 사진으로, 원문 펜네의 정확한 조리 결과는 아닙니다.
재료 17
만드는 법 5단계
큰 냄비에 소금물을 끓여 펜네를 포장지의 알덴테 조리 시간에 맞춰 삶습니다. 체에 받쳐 물기를 빼고 서로 달라붙지 않도록 추가 올리브오일을 소량 섞어 둡니다.
마늘은 얇게, 주키니와 옐로 스쿼시는 반달 모양으로, 아스파라거스는 약 2.5cm 길이로 썹니다. 방울토마토는 반으로 자르고 적양파는 얇게 채 썹니다.
넓고 깊은 팬을 중불로 달구고 올리브오일 2큰술과 마늘, 스쿼시, 주키니, 아스파라거스, 방울토마토, 적양파를 넣습니다. 바다 소금 1작은술과 후추를 더해 3~4분간 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.
삶은 펜네, 해동한 완두콩, 갈아 둔 페코리노 치즈, 레몬즙, 취향만큼 레드페퍼 플레이크를 더합니다. 치즈가 면과 채소에 고루 묻도록 조심스럽게 버무립니다.
바질과 선택 재료인 타라곤을 넣어 섞습니다. 후추 등으로 마지막 간을 조절하고 접시에 담은 뒤, 원하는 경우 바질을 조금 더 올려 냅니다.
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