그리스식 레드 렌틸 수프 — 토마토·레몬을 더한 부드러운 렌틸 수프 (Suzy Karadsheh 원작)
6인분 · 조리 23분 · 재료 17가지 ·
양파와 당근, 마늘을 올리브오일에 볶은 뒤 오레가노·쿠민·로즈마리로 향을 내고 토마토와 채소 육수, 붉은 렌틸을 넣어 부드럽게 끓이는 수프입니다. 마지막에 레몬 제스트와 즙을 더해 산뜻하게 마무리합니다.
재료 17
만드는 법 5단계
큰 냄비에 올리브오일을 중불로 데웁니다. 양파와 당근, 다진 마늘을 넣고 저어가며 3~4분 볶아 채소를 부드럽게 합니다.
오레가노, 쿠민, 로즈마리, 고춧가루 플레이크와 월계수 잎을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 몇 초간 계속 저어 향신료가 타지 않게 합니다.
으깬 토마토와 채소 육수, 씻어 둔 붉은 렌틸을 넣고 소금으로 간합니다. 끓어오르면 불을 낮춰 렌틸이 완전히 부드러워질 때까지 15~20분 끓입니다.
불을 끄고 월계수 잎 2장을 건져냅니다. 잠시 식힌 뒤 핸드 블렌더를 낮은 속도로 사용해 원하는 농도로 조심스럽게 갈아줍니다. 뜨거운 국물이 튀지 않도록 블렌더를 잠긴 상태에서 작동합니다.
냄비를 다시 약불에 올려 데우고 레몬 제스트와 레몬즙, 다진 파슬리를 섞습니다. 그릇에 담아 올리브오일을 조금 두르고, 원하면 페타 치즈를 올려 냅니다.
댓글