마늘·코리앤더 타샤를 더한 이집트식 몰로키아 수프
6인분35분재료 9가지
마늘 향이 올라오는 순간, 고수씨 가루를 더해 초록 몰로키아 수프에 붓습니다. 이집트식 타샤(tasha)로 향을 마무리하는 방법입니다. 냉동 몰로키아 잎은 끓는 육수에 바로 넣지 않고 불을 끈 뒤 천천히 풀어 줍니다. 누르의 조리 포인트 | 닭육수 6컵을 데운 뒤 불을 끄고 냉동 몰로키아 400g을 약 15분 풀어 줍니다. 마늘은 기름에 짧게 볶아 갈색이 되기 전 불을 끄고 코리앤더를 섞습니다. 마지막에는 끓이지 않고 약 3분 따뜻하게 데웁니다. 밥과 레몬은 선택해서 곁들이세요. 사진은 밥을 곁들인 별도의 몰로키아 조리 사례입니다. 음식 사진: Rakkalrast / Wikimedia Commons (960px 크기 변환) · CC0 1.0 (https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:EgyptianMolokheya.jpg
재료 9가지
만드는 법 5단계
큰 냄비에 닭육수 6컵을 넣고 센 불로 올려 한 번 끓기 시작하게 데웁니다.
불을 완전히 끄고 다져서 냉동한 몰로키아 잎 400g을 육수에 넣습니다. 약 15분 동안 가끔 저어 잎이 고르게 풀리게 합니다.
별도의 중간 크기 팬에 올리브유나 기 버터 1큰술과 다진 큰 마늘 5쪽을 넣어 중강불로 볶습니다. 향이 올라오기 시작하면 저어 가며 약 30초, 갈색이 되기 전에 불을 끕니다.
마늘을 볶은 팬에 코리앤더 가루 1작은술을 넣고 남은 열로 섞습니다. 이 혼합물을 몰로키아 냄비에 모두 붓고 저어 줍니다.
소금 1작은술과 후춧가루로 간을 합니다. 중불에서 약 3분 따뜻해질 때까지만 데우고 보글보글 끓이지 않습니다. 원한다면 밥과 레몬 조각을 곁들여 냅니다.
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