케이준 치킨 파스타 — 펜네와 크림치즈를 한 팬에서 익히기 (Beth Moncel 원작)
4인분 · 조리 20분 · 재료 17가지 ·
훈연 파프리카와 케이엔페퍼로 양념한 닭고기와 펜네를 토마토·닭육수에 함께 익히는 원팬 파스타입니다. 마지막에 크림치즈를 넣어 부드러운 소스로 마무리합니다. 사진은 별도로 촬영된 치킨 토마토 펜네 참고 이미지로, 원문 조리 결과와 재료 구성이 완전히 같지는 않습니다.
재료 17
만드는 법 8단계
훈연 파프리카 2작은술, 오레가노·타임 각각 1작은술, 마늘 가루·양파 가루 각각 1/2작은술, 케이엔페퍼·후추·소금 각각 1/4작은술을 한데 섞어 케이준 양념을 만듭니다.
닭가슴살 450g은 약 1.3~2cm 크기로 썰어 케이준 양념과 골고루 섞습니다. 생닭을 만진 도마·칼·손을 씻고 다른 식재료와 접촉하지 않도록 합니다.
깊은 프라이팬이나 냄비에 올리브유 1큰술과 버터 15g을 넣어 중강불로 가열합니다. 버터가 녹아 거품이 나면 닭고기를 넣어 앞뒤에 색이 나도록 몇 분간 굽습니다. 이때 내부는 아직 완전히 익지 않아도 됩니다.
깍둑 썬 양파 1개를 넣고 약 2분간 볶아 부드러워지기 시작하면, 팬 바닥에 붙은 갈색 맛 성분을 양파에서 나온 수분으로 떼어냅니다.
건조 펜네 230g, 국물을 포함한 불에 구운 토마토 통조림 400g, 닭육수 500ml를 차례로 넣어 골고루 섞고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
끓어오르면 중약불로 낮추고 약 10분간 끓입니다. 2~3분마다 저어 면이 팬 바닥에 붙지 않게 하고, 펜네가 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 완성 전에 닭고기가 속까지 익었는지 확인합니다.
크림치즈 60g을 작게 나누어 넣고 녹을 때까지 저어 토마토 소스와 섞습니다. 소스가 지나치게 졸지 않도록 불 세기를 조절합니다.
썬 쪽파 또는 대파 초록 부분 3대를 위에 올려 바로 냅니다. 매운맛을 줄이려면 다음 조리에서 케이엔페퍼 분량을 줄이는 원문 변형을 참고합니다.
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