계란찜 — 체에 거르고 약불에 익히는 Hyosun 버전
2인분 · 조리 10분 · 재료 6가지 ·
달걀을 곱게 풀어 체에 거른 뒤 뚝배기에 넣고 은근한 불에서 익히는 계란찜입니다. 바닥이 굳기 시작할 때 가볍게 저어 부드러운 결을 만들고, 대파와 참기름을 마지막에 더합니다.
재료 6
만드는 법 5단계
달걀 4개를 그릇에 깨서 숟가락이나 거품기로 잘 풀어 줍니다. 부드럽게 만들려면 달걀물을 체에 한 번 내립니다.
물 1컵과 소금 3/4작은술을 넣어 고루 섞습니다. 원작은 물 대신 멸치육수나 다시마육수를 사용할 수 있고, 간은 소금 대신 새우젓 또는 액젓으로 할 수도 있습니다.
뚝배기에 선택 재료인 참기름 1/2작은술을 얇게 바르고 중약불에서 서서히 데웁니다. 달걀물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힙니다.
바닥의 달걀이 굳기 시작하면 숟가락으로 살살 저은 뒤 불을 중약불이나 약불로 줄입니다. 다시 덮고 약 5~7분 더 익히면서 필요할 때 가볍게 저어 줍니다. 중앙에 흐르는 날달걀물이 남지 않는지 확인합니다.
완성 직전 잘게 썬 대파 2큰술을 뿌립니다. 선택한 참기름 나머지 1/2작은술과 참깨 1/2작은술로 마무리합니다. 뚝배기가 매우 뜨거우니 옮길 때 주의합니다.
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