닭볶음탕 — 압력솥·된장 양념 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 10분 · 재료 18가지 ·
닭과 감자·당근에 된장과 고추장, 고춧가루 양념을 곁들여 만드는 압력솥 닭볶음탕입니다. 닭을 먼저 굽고 압력조리 10분을 설정하며, 예열·감압·국물 졸이기 시간은 따로 필요합니다.
재료 18
만드는 법 6단계
고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 맛술 2큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1작은술, 물 또는 닭육수 0.25컵, 후추를 섞습니다. 참기름과 통깨는 마무리용으로 남깁니다.
작게 손질한 뼈 있는 닭고기 약 1.13kg의 물기를 제거합니다. 감자 약 170g, 양파 반 개, 당근 2개를 큼직하게 썰고 대파는 따로 준비합니다.
전기 압력솥의 볶음 기능을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 닭을 나누어 겉면을 먼저 굽습니다.
닭을 한데 모으고 감자·양파·당근을 넣습니다. 미리 섞은 양념을 넣어 재료에 고루 묻힙니다.
뚜껑과 밸브를 밀봉한 뒤 원작 전기 압력솥 가금류 모드 기준으로 압력조리 10분을 설정합니다. 예열과 압력 형성·감압 시간은 별도입니다. 종료 후 기기 설명서에 맞춰 뜨거운 증기를 안전하게 배출한 뒤 뚜껑을 엽니다.
닭고기 가장 두꺼운 부분의 중심온도가 식품용 온도계로 74°C 이상인지 확인합니다(뼈에 온도계 끝이 닿지 않게 측정). 온도가 낮으면 더 가열합니다. 대파 2대, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술을 섞고, 국물이 많으면 뚜껑을 연 채 볶음 기능으로 조금 더 졸입니다.
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