사워도우 바나나브레드 — 남은 스타터 113g으로 굽는 바나나빵 (Susan Reid 원작)
12인분 · 조리 1시간 10분 · 재료 14가지 ·
남은 사워도우 스타터 113g을 잘 익은 바나나 397g과 섞어 만드는 바나나브레드입니다. 버터와 꿀, 향신료를 사용하고 반죽을 틀에 넣은 뒤 잠깐 쉬게 하며, 굽는 도중 표면이 진해지는 것을 막기 위해 알루미늄 호일을 덮습니다. 원문 기준 한 덩어리 약 12인분이며 준비 약 15분, 굽기 약 65~75분입니다.
재료 14
만드는 법 8단계
오븐을 325°F(약 163°C)로 예열하고 약 23×13cm(9×5인치) 파운드 틀에 버터나 식물성 기름을 얇게 발라 둡니다.
큰 볼에 실온 버터 113g, 황설탕 142g, 바닐라 1작은술, 계피 1작은술, 넛메그 1/4작은술, 베이킹 소다·베이킹파우더·소금을 각각 1작은술씩 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
잘 익은 바나나 397g을 으깨어 넣고 꿀 85g, 달걀 2개, 사워도우 스타터 디스카드 113g을 더해 반죽이 균일해질 때까지 섞습니다.
중력분 240g을 넣고 가루가 뭉치지 않도록 섞습니다. 견과류를 사용한다면 다진 견과 85g을 이때 넣고 과하게 치대지 않습니다.
반죽을 준비한 틀로 옮겨 윗면을 고르게 정리합니다. 굽기 전 실온에서 10분 정도 그대로 둡니다.
예열된 오븐에서 45분 굽고 윗면이 너무 짙게 타지 않도록 알루미늄 호일을 느슨하게 덮습니다. 이어 약 25분 더 굽되 틀과 오븐에 따라 원문 총 굽기 시간 65~75분을 참고합니다.
빵 가운데를 나무 꼬치로 찔러 꺼냈을 때 젖은 생반죽이 묻지 않으면 다 익은 것입니다. 생반죽이 보이면 5분씩 더 굽고 뜨거운 틀은 오븐 장갑으로 다룹니다.
틀에서 10분 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다. 남은 빵은 단단히 싸서 실온에서 며칠 보관하거나 오래 보관할 때는 냉동합니다.
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