두부 서머롤 — 바삭한 두부·비트·채소를 감싸는 채식 춘권 (Julie Chiou 원작)
8인분 · 조리 10분 · 재료 11가지 ·
전분을 묻혀 바삭하게 구운 두부에 비트·당근·오이·쌀국수 면과 허브를 더해 라이스페이퍼에 감싸는 채식 서머롤입니다. 원문 기준 8개 분량으로 준비 약 30분, 조리 약 10분입니다. 매콤한 땅콩 디핑 소스는 원문에서 별도 레시피로 제공하는 선택 곁들임이며 아래 계량 재료에는 포함되지 않습니다. 대표 사진은 별도로 촬영된 채식 두부 춘권입니다.
재료 11
만드는 법 6단계
두부 약 227g(원문 8oz)을 약 1.3cm 두께의 길쭉한 조각으로 썰고 물기를 가볍게 닦습니다. 옥수수전분 2큰술을 뿌려 두부 겉면에 고르게 묻힙니다.
팬에 아보카도오일 2큰술을 넣고 중불로 달궈 두부를 한 겹으로 올립니다. 한 면당 약 2~3분씩 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집어 굽고 꺼낸 뒤, 천일염을 원문대로 한 꼬집 뿌립니다. 뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의합니다.
쌀국수 면 113g은 포장지 안내대로 익혀 물기를 빼고 차가운 물로 식힙니다. 비트 1개는 곱게 채 썰고, 채 썬 당근 128g·오이 104g·다진 허브 잎 60g·어린 로메인 47g과 구운 두부를 각각 펼쳐 준비합니다.
얕은 그릇에 따뜻한 물을 약 2.5cm 깊이로 담고 라이스페이퍼 1장을 약 2~5초 담갔다가 꺼냅니다. 너무 흐물거리기 전에 살짝 기름 바른 도마 또는 달라붙지 않는 작업대 위에 펴 놓습니다.
라이스페이퍼 아래쪽 3분의 1 지점에 로메인·두부·비트·당근·오이·쌀국수 면·허브를 조금씩 올립니다. 아래쪽을 재료 위로 감싸고 양옆을 접은 뒤 단단히 말아 총 8개의 서머롤을 만듭니다.
완성한 서머롤을 통째로 또는 반으로 잘라 바로 냅니다. 원문에서는 별도로 준비한 매콤한 땅콩 디핑 소스를 곁들입니다. 이 레시피의 계량 재료에는 해당 별도 소스가 포함되지 않으므로, 땅콩 알레르기가 있다면 그 소스를 피하세요.
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