토마토 2½파운드를 갈아 차갑게 내는 가스파초 (Jeanine Donofrio·Phoebe Moore 원작)
6인분2시간 10분재료 12가지
익은 토마토와 오이, 마늘, 올리브오일을 함께 갈아 차게 먹는 가스파초입니다. 신선한 채소를 블렌더로 갈아낸 뒤 냉장고에서 최소 2시간 식힙니다. 먹기 직전에 잘게 썬 오이와 방울토마토, 허브를 올려 냅니다. 원문은 4~6인분이고 이 편집본은 6인분으로 표기했습니다. 손질 10분과 냉장 2시간을 합쳐 총 130분이 걸립니다. 공개된 조리 정보를 참고해 독립적으로 정리했습니다. 별도 참고 사진: Nasobema lyricum / Wikimedia Commons (CC0 1.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gazpacho_001.jpg · https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 사진의 크루통과 진한 색 소스는 원문 계량 재료가 아니며 이 레시피의 필수 구성도 아닙니다.
재료 12가지
만드는 법 4단계
오이 전체의 ¼가량을 잘게 썰어 토핑용으로 따로 둡니다. 나머지 오이는 껍질을 벗겨 굵직하게 자릅니다. 익은 토마토는 썰고 피망은 씨와 꼭지를 제거합니다. 적양파는 잘라 찬물에 가볍게 헹궈 둡니다.
블렌더에 오이와 토마토, 피망 ½개, 적양파 ¼개, 마늘 2쪽, 잘게 썬 고수 ¼컵, 레드와인 식초 3큰술, 올리브오일 ½컵, 바다소금 1¼작은술, 후추 ¼작은술을 넣습니다. 덩어리가 거의 없을 때까지 곱게 갑니다.
맛을 보고 필요한 경우 간을 조절한 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 차게 둡니다. 이 시간은 원문의 전체 조리시간에 포함됩니다.
차가워진 수프를 그릇에 나눠 담고 남겨 둔 오이, 방울토마토와 허브를 취향대로 올립니다. 올리브오일을 조금 둘러 바로 냅니다.
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