필리핀식 치킨 아도보 — 식초와 간장에 재운 닭을 윤기 나게 졸이는 법 (Corinne Domingo 원작)
6인분 · 조리 2시간 · 재료 7가지 ·
식초와 간장, 마늘, 통후추, 월계수잎에 닭다리를 재운 뒤 같은 양념 국물에서 천천히 익혀 소스를 농축하는 필리핀식 아도보입니다. 원문 기준 6~8인분이며, 냉장 마리네이드 1~3시간과 조리 약 50분을 포함해 총 약 2시간이 걸립니다. 밥 위에 닭고기와 걸쭉해진 소스를 함께 곁들입니다.
재료 7
만드는 법 4단계
큰 냄비에 닭다리살, 화이트 식초 120ml, 간장 120ml, 으깬 마늘, 통후추, 월계수잎을 넣고 고루 섞습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1~3시간 재웁니다. 실온에 방치하지 않습니다.
냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 30분간 은근히 끓입니다. 중간중간 저어 양념 국물이 고루 닿게 합니다.
뚜껑을 열고 약 20분 더 끓입니다. 국물이 줄어들어 걸쭉해지고 닭고기가 속까지 익어 부드러워질 때까지 졸입니다. 냄비 바닥에 소스가 눌어붙지 않도록 상태를 확인합니다.
따뜻한 밥과 함께 닭고기를 담고 냄비에 남은 농축 소스를 위에 끼얹어 냅니다.
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