쌀식초와 고추기름에 버무린 중국식 오이 샐러드 (Maggie Zhu 원작)

4인분20분재료 8가지

칼집 사이로 스며드는 쌀식초와 고추기름, 오이 샐러드 Flavor Notes | 가늘게 사선 칼집을 넣은 오이는 입안에서 아삭하게 부서지고, 틈 사이로 쌀식초와 간장 양념이 스며듭니다. 고추기름의 매콤한 향이 먼저 느껴진 뒤 설탕의 은근한 단맛이 산미를 받쳐 줍니다. 다진 마늘의 알싸함과 볶은 흰깨의 고소함이 끝맛에 남습니다. 소금에 잠시 절여 물기를 빼 두면 양념이 흐려지지 않고, 먹기 직전에 버무릴수록 오이의 시원한 질감이 살아납니다. The Secret Touch | 오이 양옆에 젓가락을 놓아 칼이 바닥까지 닿지 않게 한 뒤 45도로 얇게 칼집을 냅니다. 뒤집어 반대쪽도 썰고 가로로 반을 나눕니다. 소금에 약 15분 절인 오이는 헹군 뒤 물기를 충분히 제거하고, 양념은 먹기 바로 직전에 넣습니다. Pairing & Variations | 짭짤한 중국식 볶음요리나 고기 조림에 곁들이면 좋습니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 원문처럼 고추기름을 1큰술보다 적게 넣어 조절할 수 있습니다. 오이 껍질이 두껍다면 일부만 벗겨 사용합니다. 함께 나눠요 | 오이 샐러드에 고추기름을 넉넉히 넣으시나요, 쌀식초의 상큼함을 더 살리시나요? 별도 음식 참고 사진: Thegreatmutata / Wikimedia Commons / CC0 1.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Asian_Cucumber_Salad.jpg · 라이선스 https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 사진에는 원문의 양념 구성과 다른 채소·고명도 보이며, Maggie Zhu의 조리 사진이 아닙니다. 원본 사진을 수정하지 않았습니다.

• #중국식 오이 샐러드
• #오이무침
• #고추기름
• #쌀식초
• #Maggie Zhu