토마토 달걀볶음 — 달걀을 먼저 볶아 토마토와 합치기 (Sarah Leung 원작)
2인분 · 조리 5분 · 재료 12가지 ·
달걀을 먼저 부드럽게 볶아 덜어 둔 뒤, 토마토와 대파를 볶아 다시 합치는 중국식 가정요리입니다. 소금·설탕으로 간하고 참기름과 소흥주를 더하는 방식이며, 밥과 곁들이기 좋습니다. 2인분을 약 10분에 준비합니다.
재료 12
만드는 법 6단계
토마토 약 500g은 꼭지를 떼고 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 대파 1대는 잘게 썰어 둡니다.
달걀 4개를 볼에 깨고 소금 0.25작은술, 흰후추 0.25작은술, 참기름 0.5작은술, 소흥주 1작은술을 넣어 고루 풀어 줍니다.
웍이나 넓은 팬을 중불로 충분히 예열하고 식용유 2큰술을 넣습니다. 달걀물을 부어 부드럽게 스크램블하고 바로 다른 그릇에 옮깁니다.
같은 팬에 식용유 1큰술을 더하고 센 불로 올립니다. 토마토와 대파를 넣어 약 1분 볶습니다.
설탕 2작은술, 소금 0.5작은술, 물 0.25컵을 넣습니다. 물이 빠르게 줄어드는 팬이면 필요할 때만 조금 더 보충합니다. 덜어 둔 달걀을 다시 넣어 섞고 뚜껑을 덮어 1~2분 익혀 토마토가 부드러워지도록 합니다.
뚜껑을 열고 센 불에서 국물이 원하는 농도로 줄어들 때까지 살짝 더 볶습니다. 접시에 담아 밥과 함께 냅니다.
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