도토리묵을 직접 굳혀 채소와 무치는 묵무침

도토리묵가루 반 컵, 물 3컵, 소금 반 작은술을 골고루 섞고 체에 걸러 덩어리를 제거합니다. 두꺼운 냄비에 넣어 중불에서 저어 가며 7~8분 끓인 뒤, 불을 약하게 줄여 5분 더 저어 줍니다.

묵 반죽을 네모난 용기에 옮겨 식힌 후 냉장고에서 4~7시간 충분히 굳힙니다. 굳힌 묵은 용기를 뒤집어 꺼내 한입 크기로 썹니다.

간장, 꿀 또는 설탕, 다진 마늘, 대파, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 볶은 참깨는 마지막에 사용할 수 있도록 따로 둡니다.

상추, 양파, 쑥갓(선택), 깻잎, 당근, 오이와 고추를 씻고 먹기 좋게 썰어 둡니다.

볼에 채소를 담고 양념장을 넣어 먼저 골고루 버무립니다. 잘라 둔 묵을 더한 뒤 모양이 부서지지 않도록 조심히 섞습니다.

접시에 옮겨 담고 먹기 직전에 볶은 참깨 1큰술을 뿌립니다.