코코넛 밀크와 볶은 향신료의 채소 렌틸 커리 (Kathryne Taylor 원작)
6인분50분재료 19가지
향과 질감 양파·당근·피망을 먼저 볶아 채소의 단맛을 내고, 콜리플라워와 감자를 더해 한층 포근한 질감을 만듭니다. 마늘과 생강, 커리 가루와 커민을 짧게 볶으면 향신료의 향이 국물에 스며들 준비를 합니다. 렌틸콩을 코코넛 밀크와 토마토에 뭉근히 끓여 내면 부드러운 농도가 생깁니다. 마지막에 곁들이는 라임의 산미와 고수의 향은 따뜻한 커리의 끝맛을 산뜻하게 정리합니다. The Secret Touch | 콜리플라워와 감자는 6~8분 볶아 포크로 찔러 익는 정도가 되도록 준비합니다. 마늘·생강·향신료를 넣고 약 1분 더 볶은 뒤 렌틸콩, 물, 코코넛 밀크, 토마토를 넣어 20~30분 약하게 끓입니다. 냄비 바닥에 눌지 않도록 몇 분마다 저어주세요. Pairing & Variations | 원작은 밥을 선택 곁들임으로, 코코넛 밀크 추가·고수·라임을 마무리 고명으로 제시합니다. 고명은 먹는 사람의 취향에 맞춰 그릇에서 조절할 수 있습니다. 함께 나눠요 | 렌틸 커리를 밥 위에 얹어 먹는 편인가요, 밥 없이 채소와 콩의 질감을 즐기는 편인가요? 원문 조리 정보를 독립적으로 정리했습니다. 사진: Alesia Kozik / Pexels · https://www.pexels.com/photo/food-healthy-lunch-meal-6544376/ · https://www.pexels.com/license/ · 원작 요리 사진이 아닌 별도의 렌틸 커리·밥 참고 사진으로 사진 속 고명은 원문과 다릅니다.
재료 19가지
만드는 법 5단계
큰 냄비에 올리브유 2큰술을 넣고 중강불로 데웁니다. 다진 노란 양파 1개, 당근 2개, 빨간 파프리카 1개를 넣고 소금 1과 1/4작은술 중 일부로 간한 뒤, 양파가 투명해지기 시작할 때까지 자주 저어 약 5분 볶습니다.
한 입 크기로 썬 콜리플라워 1개와 유콘 골드 감자 1개를 넣습니다. 콜리플라워 표면에 옅은 색이 생기고 채소를 포크로 찔러 익는 느낌이 들 때까지 중간중간 뒤집으며 6~8분 더 볶습니다.
다진 마늘 3쪽, 다진 신선한 생강 1큰술, 커리 가루 2큰술, 가루 커민 1작은술을 넣습니다. 향신료 향이 올라올 때까지 약 1분 저어가며 볶습니다.
씻어 둔 블랙 벨루가 또는 녹색 렌틸콩 1컵, 물 3컵, 코코넛 밀크 1컵, 국물째 다진 토마토 통조림 1개, 소금 1/4작은술을 추가합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약하게 끓이고, 몇 분마다 바닥을 저어 감자·당근·렌틸콩이 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 20~30분 조리합니다.
남은 소금과 후추로 간을 맞춰 그릇에 담습니다. 고수 잎 1/4컵, 라임 웨지, 기호에 따른 코코넛 밀크를 곁들이고 원하면 익힌 밥과 함께 냅니다.
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