잣죽 — 쌀·잣 1:1로 갈아 천천히 저어 만드는 부드러운 죽 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 30분 · 재료 6가지 ·
쌀과 잣을 같은 부피로 곱게 갈아 끓여 부드러운 농도를 내는 잣죽입니다. 씻은 쌀은 조리 전에 최소 1시간 불리고, 잣은 연한 색을 유지하도록 약불에서 짧게 볶거나 생략할 수 있습니다. 원문은 4인분·준비 10분·조리 약 20분이며 쌀 불림 최소 1시간은 별도입니다. 갈아 낸 죽을 바닥에 눌어붙지 않게 자주 저으며 충분히 끓이고 소금은 먹기 직전에 맞춥니다. 대표 사진은 별도로 촬영한 잣죽으로 원작자의 조리 결과 사진은 아닙니다.
재료 6
만드는 법 7단계
쌀을 깨끗이 씻어 물에 적어도 1시간 불립니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 둡니다. 이 불림 시간은 원문에 표시된 기본 조리 시간과 별도입니다.
잣은 찬물에 가볍게 씻습니다. 더 고소한 향을 원하면 마른 팬에서 중약불로 3~4분 흔들며 볶되 갈색이 되도록 태우지 않습니다. 볶는 과정은 생략할 수 있습니다.
불린 쌀과 잣, 물 2컵을 믹서에 넣어 약 30초 동안 우유처럼 고운 액체가 될 때까지 갈아 줍니다.
간 재료를 냄비에 붓습니다. 남은 물 1컵으로 믹서 안에 남은 쌀·잣을 헹궈 냄비에 모두 더합니다.
중불에 올려 냄비 바닥까지 부드럽게 자주 저으며 약 6분간 익힙니다. 처음에는 걸쭉해지면서 덩어리가 생길 수 있습니다.
불을 중약불로 낮추고 15분 이상 추가로 끓이며 가끔 바닥까지 저어 줍니다. 죽이 매끄럽고 부드럽게 흐르는 농도가 될 때까지 충분히 익히고, 지나치게 걸쭉하면 마지막 3~4분에만 물을 조금씩 추가합니다.
먹을 분량을 그릇에 담고 기호에 따라 소금으로 마지막 간을 맞춥니다. 대추나 잣 고명은 선택적으로 올립니다. 남은 죽을 데울 때는 끓어넘치거나 질감이 묽어지지 않도록 약하게 가열합니다.
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