오븐 버섯 리조또 — 포르토벨로·표고버섯을 넣어 굽는 방식 (Gena Knox 원작)
6인분 · 조리 59분 · 재료 15가지 ·
포르토벨로와 표고버섯을 타임과 함께 볶아 향을 낸 뒤, 아르보리오 쌀과 육수를 넣어 오븐에서 익히는 버섯 리조또입니다. 냄비 앞에서 계속 저어야 하는 일반 리조또와 달리, 덮은 오븐용 팬에서 익힌 다음 마지막에 육수와 파르메산을 섞어 농도를 맞춥니다. 조리 약 59분은 원문에 적힌 단계별 시간의 합산 편집값이며 예열과 재료 손질 시간은 포함하지 않습니다. 실제 오븐과 재료 수분에 따라 달라질 수 있습니다.
재료 15
만드는 법 6단계
오븐을 400°F(약 204°C)로 예열합니다. 13×9인치(약 33×23cm) 오븐용 팬을 준비합니다.
큰 프라이팬에 버섯 볶음용 올리브유 1큰술과 무염버터 1큰술을 중강불로 데웁니다. 얇게 썬 베이비 포르토벨로 8온스, 표고버섯 5온스, 타임 잎 1작은술을 넣고 저어가며 수분이 거의 증발할 때까지 약 8분 볶아 접시에 옮깁니다. 프라이팬을 닦아 다음 단계에 사용합니다.
같은 팬에 리조또용 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파 1개를 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘 3쪽과 아르보리오 쌀 1½컵을 넣고 계속 저으며 1분 볶습니다. 드라이 화이트와인 ½컵을 붓고 1분 더 익힙니다. 볶아 둔 버섯과 소금 ½작은술을 섞습니다.
혼합물을 13×9인치 오븐용 팬에 옮기고 저염 닭육수 4컵을 부어 고르게 섞습니다. 호일로 단단히 덮습니다.
400°F(약 204°C) 오븐에서 40분 굽습니다. 뜨거운 팬을 꺼낼 때 오븐 장갑을 사용하고, 호일을 열 때 올라오는 증기에 주의합니다.
남겨 둔 닭육수 ½컵을 넣고 갓 간 파르메산 ½컵을 섞습니다. 필요하면 남은 육수 ½컵을 조금씩 더해 농도를 맞춥니다. 후추를 넣고 3~4분 저어 걸쭉하고 크리미해지면 완성합니다. 원하면 깎은 파르메산을 올려 바로 냅니다.
댓글