양파·파프리카를 넣고 얇게 여러 겹 말아내는 계란말이
2인분20분재료 7가지
양파와 파프리카가 들어간 노란 계란말이 달걀물을 얇게 부어 여러 번 말면 단면에 노란 층이 차곡차곡 남습니다. 잘게 썬 양파가 고소한 달걀 사이에 은은한 단맛을 더하고, 빨강·초록 파프리카를 넣으면 잘랐을 때 색이 또렷해집니다. 팬을 약불로 낮추고 윗면이 조금 촉촉할 때 다음 층을 이어 붙이는 것이 포인트예요. 한 김 식혀 썰면 도시락이나 밥반찬으로 꺼내 먹기 좋습니다. 보리의 팬 조절 메모 | Maangchi의 원작은 달걀물 약 ⅓을 먼저 얇게 부어 바닥이 굳고 윗면은 아직 촉촉할 때 맙니다. 새로운 달걀층을 이어가며 말고, 마지막에는 약불에서 네 면을 3~4분 고르게 익힙니다. 도마에 옮겨 5분 식힌 뒤 썰어요. 곁들이기 | 밥과 함께 내는 반찬입니다. 원작은 단독으로 먹을 때 소금 양을 줄이도록 안내하므로 간을 조절할 수 있습니다. 파프리카는 선택 재료입니다. 분량·시간 참고 | 원작에는 완성 인분과 총 조리 시간이 명시되지 않았습니다. 스푸니의 2인분과 약 20분은 식힘 시간을 고려해 잡은 편집 추정치입니다. 인분·시간은 편집 추정. 사진: Asadal / CC BY 4.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gyeran-mari_4.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ · 원작과 별개의 계란말이 사진.
재료 7가지
만드는 법 5단계
달걀 4개를 볼에 깨고 코셔 소금 1작은술을 넣어 풉니다. 잘게 다진 양파 ½개, 후추 ¼작은술을 넣고, 선택한 경우 다진 청파프리카와 홍파프리카(또는 당근)를 각각 1큰술 더해 섞습니다.
코팅 팬을 중불로 데웠다가 중약불이나 약불로 낮춥니다. 붓이나 종이로 식용유를 얇게 바르고 달걀물 약 ⅓을 부어 얇은 직사각형 모양으로 펼칩니다.
1~2분 익혀 바닥은 굳고 윗면은 조금 촉촉해지면 오른쪽 끝에서 왼쪽으로 말아 줍니다. 빈 팬에 식용유를 조금 더 바르고 계란말이를 오른쪽으로 옮깁니다.
남은 달걀물의 절반을 새로 부어 기존 계란말이 밑으로 연결한 뒤 1~2분 익혀 이어 맙니다. 남은 달걀물로도 반복합니다. 마지막에는 약불에서 앞뒤와 양 옆 네 면을 3~4분 고르게 익혀 형태를 잡습니다.
도마에 옮겨 약 5분 식힌 뒤 1.3~1.9cm 정도 두께로 썰어 밥과 곁들입니다. 원작은 모양을 잡고 싶다면 김발에 감싸 가볍게 눌러 주는 방법도 소개합니다.
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