골든 코코넛 렌틸 수프 — 생강·강황과 코코넛 밀크를 넣는 노란 수프 (Beth Moncel 원작)
4인분 · 조리 30분 · 재료 14가지 ·
양파·마늘·생강을 볶아 향을 낸 뒤 강황과 당근, 빨강 또는 노랑 렌틸콩을 넣어 끓이고 코코넛 밀크로 마무리하는 황금빛 렌틸 수프입니다. 일부만 갈아 걸쭉함을 조절하며, 구운 코코넛 플레이크·고수·밥을 취향에 따라 곁들입니다. 원문 기준 4인분, 준비 15분과 조리 30분입니다. 대표 사진은 별도로 허용된 렌틸 수프 참고 이미지이며 Beth Moncel이 조리한 실제 음식 사진은 아닙니다.
재료 14
만드는 법 6단계
양파 1개와 마늘 2쪽을 다지고 생강 약 1인치(갈면 1큰술)를 준비합니다. 냄비에 올리브오일 또는 코코넛오일 1큰술을 데워 양파·마늘·생강을 넣고 중불에서 약 2~3분 볶습니다.
강황 가루 1.5작은술(원문 1/2큰술)과 고춧가루 플레이크 한 꼬집을 넣고 약 1분 더 저어 향을 냅니다. 당근 2~3개를 얇게 썰어 넣고 약 1분 볶습니다.
마른 빨강/노랑 렌틸콩 약 1컵과 물 4컵을 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 끓어오르면 약불로 낮춰 20분 정도, 렌틸콩이 쉽게 으깨질 때까지 끓입니다.
선택하는 경우 코코넛 플레이크 1/3컵(16작은술)을 기름 없는 팬에 넣고 중약불에서 1~3분 저으며 절반 정도가 황금색이 될 때까지만 굽습니다. 팬에서 바로 덜어 더 타지 않도록 식힙니다.
수프에 코코넛 밀크 13.5oz 캔 한 개를 모두 붓고 섞습니다. 핸드 블렌더로 수프의 절반가량만 조심스럽게 갈아 걸쭉하게 만듭니다. 뜨거운 액체가 튀지 않도록 주의하세요. 소금은 우선 조금씩 넣어 맛을 보면서 원문 총량인 1.5작은술 내에서 조절합니다.
그릇에 수프를 나눠 담습니다. 선택한 경우 지은 재스민 밥을 1인분당 1/2컵씩 얹고, 고수 잎과 미리 구운 코코넛 플레이크를 뿌려 따뜻하게 냅니다.
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