두부 1½모를 구워 국물 자작하게 졸이는 두부조림 (우리의식탁 원작)
2인분30분재료 15가지
두부 1½모를 먹기 좋게 썰어 소금과 후추로 10분간 밑간한 뒤 팬에서 앞뒤로 굽습니다. 냄비에 양파를 먼저 깔고 구운 두부를 올려 간장·고춧가루 양념과 다시마멸치 육수 1컵으로 끓입니다. 처음 5분 졸인 뒤 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 익혀 깨로 마무리합니다. 원문은 2인분, 총 30분 기준이며 밑간용 소금과 굽는 기름은 정량을 표시하지 않았습니다. 공개된 조리 사실과 정량을 바탕으로 독립 작성했습니다. 참고 음식 사진: angela n. / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0, 원본 그대로 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Korean_cuisine-Dubu_jorim-01.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/ · 사진은 별도 두부조림이며 우리의식탁 원작자의 조리 사진이 아닙니다.
재료 15가지
만드는 법 6단계
두부 1½모를 먹기 좋은 두께로 자릅니다. 앞뒤에 소금과 후추를 조금 뿌려 10분간 밑간합니다.
양파 1개는 굵게 채 썰고 대파 ½대와 청양고추 1개는 어슷하게 썹니다. 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1큰술, 후추를 섞어 양념을 만듭니다.
팬에 식용유를 조금 두르고 중불로 달굽니다. 밑간한 두부를 올려 앞뒤를 노릇하게 굽습니다.
냄비 바닥에 채 썬 양파를 펴고 구운 두부를 올립니다. 다시마멸치 육수 1컵과 준비한 양념을 부어 약 5분간 끓입니다.
대파와 청양고추를 넣고 중불에서 약 5분 더 졸여 두부에 양념이 배도록 합니다.
불을 끄고 깨를 조금 뿌려 마무리합니다.
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