떡볶이 — 양배추·삶은 달걀과 멸치 육수 (Hyosun 원작)
3인분 · 조리 20분 · 재료 15가지 ·
멸치와 다시마를 우린 육수에 고추장 양념을 풀고 떡과 양배추, 어묵을 함께 졸이는 떡볶이입니다. 삶은 달걀을 더해 든든하게 먹는 3인분 구성입니다.
재료 15
만드는 법 7단계
떡볶이 떡 약 454g을 물에 20분 정도 담가 불립니다. 냉장 떡이 단단하다면 상태에 따라 조금 더 불립니다.
어묵 1장을 한입 크기로, 양배추 113g과 대파 1대를 약 5cm 길이로 썹니다. 다진 마늘 1큰술과 삶은 달걀 2개도 준비합니다.
넓은 냄비에 마른 멸치 8마리, 다시마 1장, 양파 1/4개와 물 5컵을 넣고 중강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약 10분 더 끓인 뒤 멸치·다시마·양파를 건져 육수를 만듭니다.
만든 멸치 육수 중 3컵을 팬에 덜고 고추장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 잘 풀어 줍니다.
불린 떡을 넣고 중불에서 8~10분 정도 끓입니다. 떡이 바닥에 붙지 않도록 자주 저어 주고, 떡이 부드러워지며 국물이 조금씩 걸쭉해지는지 확인합니다.
어묵·양배추·다진 마늘을 넣고 4~6분 더 끓입니다. 떡이 단단하다면 충분히 부드러워질 때까지 시간을 조절하고, 소스가 너무 졸면 남겨 둔 육수나 물을 조금 보충합니다.
조리가 끝나기 2~3분 전에 송송 썬 대파와 삶은 달걀을 넣어 한 번 더 데웁니다. 떡과 채소가 익으면 따뜻할 때 냅니다.
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