감자전 — 감자 260g과 양파를 갈아 부치는 작은 전 (Sue Pressey 원작)
2인분 · 조리 10분 · 재료 5가지 ·
감자 260g과 양파 반 개를 갈아 만든 작은 감자전입니다. 감자즙을 약 5분 받았다가 바닥에 가라앉은 전분을 반죽에 되넣고, 얇게 펼쳐 노릇하게 부칩니다.
재료 5
만드는 법 7단계
감자 2개(약 260g)의 껍질을 벗겨 믹서나 푸드 프로세서로 곱게 갈아줍니다.
간 감자를 체에 담아 그릇 위에서 약 5분 물기를 빼고, 받힌 물과 바닥의 감자 전분을 남겨 둡니다.
양파 반 개(약 60g)를 곱게 갈아 감자 건더기와 섞은 뒤 고운 소금으로 밑간합니다.
받아 둔 감자즙의 위쪽 맑은 물만 조심히 따라 버리고, 바닥에 남은 전분을 긁어 감자·양파 반죽에 넣어 섞습니다.
팬에 식용유를 두르고 강불에서 충분히 예열한 다음 반죽을 한 숟갈씩 올리고 불을 중강불로 낮춥니다. 작은 전 약 6장 분량으로 나누어 얇게 폅니다.
고추를 곁들인다면 앞면이 70~80% 익었을 무렵 씨를 제거하고 얇게 썬 고추를 얹습니다. 한 면이 익으면 뒤집어 주걱으로 살짝 누르고, 양면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 부칩니다.
따뜻할 때 접시에 담아 기호에 따라 이미 준비된 전 양념장을 곁들입니다. 원문에 양념장 정량이 별도로 제시되지 않아 재료 목록에는 추가하지 않았습니다.
댓글