껍질째 익혀 윤기 내는 알감자조림
2인분30분재료 7가지
작은 알감자는 껍질째 조리면 손질 과정이 간단해요. 씻어서 물기를 뺀 알감자를 기름에 먼저 익히고, 간장과 조청·마늘을 넣어 졸입니다. 양념이 줄어들면서 감자 겉면에 윤기가 돌 때 불을 끄세요. 감자가 골고루 익도록 뚜껑을 덮은 동안 팬을 5분마다 흔들어 주는 것이 원작의 핵심입니다. 마무리에는 참기름과 깨를 넣고 밥반찬으로 곁들입니다. 원작 1파운드 알감자·20분 팬 조리 후 간장 조청 양념 4~5분. 2인분·30분은 편집 추정. 간장(대두·밀 등 제품별 확인)·참깨 알레르기 표시 확인. 대표 사진 Valenzuela400 / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gamja_jorim_%EA%B0%90%EC%9E%90%EC%A1%B0%EB%A6%BC1.jpg · 별도 알감자조림 사진으로 원작자의 완성 사진이 아닙니다.
재료 7가지
만드는 법 5단계
알감자 약 454g을 살펴 상한 부분을 다듬고 찬물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 껍질은 벗기지 않습니다.
두꺼운 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 알감자를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 20분간 익히되, 5분마다 팬을 흔들거나 감자를 굴려 고르게 익히고 눌어붙지 않게 합니다.
불을 약하게 줄이고 간장 3큰술, 조청 3큰술, 다진 마늘 1쪽을 넣어 전체에 묻도록 가볍게 섞습니다.
중불로 올리고 4~5분 저어 가며 조려 양념이 줄어들고 감자 표면에 윤기가 돌게 합니다. 감자 크기에 따라 익힘이 부족하면 시간을 더 조절합니다.
불을 끈 후 참기름 1작은술을 넣어 섞고 볶은 참깨 1큰술을 뿌립니다. 밥과 함께 곁들입니다.
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