계란말이 — 청고추·당근·햄 넣고 겹겹이 말기 (Seonkyoung Longest 원작)
2인분 · 조리 10분 · 재료 7가지 ·
잘게 썬 채소와 햄을 달걀물에 섞고 여러 번 나눠 부으며 겹겹이 말아내는 계란말이입니다. 잘랐을 때 노란 달걀 사이로 초록색과 주황색 재료가 드러납니다.
재료 7
만드는 법 7단계
달걀 4개를 그릇에 깨고 소금 1/4작은술을 넣어 노른자와 흰자가 고르게 섞이도록 풀어 줍니다.
대파 2대, 씨를 제거한 작은 청고추 1개, 잘게 썬 당근 2큰술과 햄 2큰술을 달걀물에 넣고 섞습니다.
사각 팬 약 21~22cm 또는 둥근 팬 약 23cm를 중강불에서 달군 뒤 식용유 1큰술을 넣고 키친타월로 팬 표면에 얇게 펴 바릅니다. 뜨거운 팬을 닦을 때 손이 닿지 않도록 조리 도구를 사용합니다.
달걀물의 1/4가량을 팬에 붓고 살짝 저어 익힌 뒤 한쪽 가장자리로 모아 둡니다. 이후 불을 중약불로 줄입니다.
남은 달걀물의 1/4을 팬에 얇게 펼쳐 먼저 익힌 달걀 부분과 이어지도록 합니다. 겉이 굳기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 가까운 쪽에서부터 단단히 말고 한쪽으로 밀어 둡니다.
남은 달걀물을 같은 방법으로 두 차례 나누어 넣고 말아 한 덩어리의 계란말이를 완성합니다. 약한 불에서 겉면과 안쪽이 완전히 익었는지 확인합니다.
불을 끄고 팬 위에서 1~2분 모양을 잡아 둔 뒤 약 2.5cm 두께로 썰어 내놓습니다. 원한다면 김발로 모양을 잡을 수 있지만 필수는 아닙니다.
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