검은콩 라이스, 큐민·피망과 긴 쌀을 한 팬에 (Jess Rice 원작)
4인분37분재료 13가지
큐민이 스민 흰쌀밥 사이로 검은콩 한 알씩, 원팬 블랙빈 라이스 양파와 피망을 올리브유에 천천히 볶아 채소의 향을 낸 다음, 큐민과 카옌페퍼를 더해 따뜻한 매운 기운을 입힙니다. 채소 육수를 머금으며 익은 긴 쌀알 사이로 마늘 향이 고르게 퍼지고, 마지막에 섞은 검은콩은 알갱이의 모양과 씹는 질감을 남깁니다. 버터 한 숟가락이 밥의 표면을 부드럽게 감싸며, 잘게 썬 고수잎이 고소한 뒷맛에 싱그러운 향을 더합니다. 재료를 한 팬에서 익히는 든든한 곁들임입니다. The Secret Touch | 양파·피망을 5분, 마늘은 추가로 2분 볶은 뒤 긴 쌀 1컵과 채소 육수 2와 1/2컵을 넣습니다. 버터 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가 약불에서 약 15분 익힌 뒤 불을 끄세요. 검은콩과 고수는 밥이 익은 뒤 넣고 다시 5~10분 덮어 두면 콩이 지나치게 무르지 않습니다. 쌀의 종류에 따라 포장지의 물 양과 시간을 우선 확인합니다. 곁들임·변주 | 원작에서는 라임즙을 곁들이거나, 더 든든한 한 끼로 만들고 싶다면 미리 익힌 닭고기나 구운 두부를 더하는 방법을 소개합니다. 버터 대신 식물성 버터를 쓰면 유제품을 피하는 식단에도 맞출 수 있습니다. 별도의 추가 재료는 기본 4인분 정량에 포함하지 않았습니다. 함께 나눠요 | 검은콩 라이스를 만든다면 라임즙으로 산뜻하게 마무리하시겠어요, 아니면 큐민 향을 그대로 살리시겠어요? 사진 정보 | Laura oliveira / Pexels · https://www.pexels.com/photo/vegan-rice-bowl-with-tofu-and-vegetables-34429484/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 두부·당근·피망이 추가된 별도 밥·검은콩 볼 사진으로, 원작의 원팬 블랙빈 라이스 사진이 아닙니다. 원작의 재료·조리 순서를 확인해 독립적으로 정리했습니다.
재료 13가지
만드는 법 7단계
노란 양파 1/2개와 초록 피망 1개를 잘게 썰고 마늘 2쪽과 고수잎 2큰술을 다집니다. 검은콩 통조림 1개(15.25oz)는 체에 밭쳐 물기를 빼고 흐르는 물에 헹굽니다.
바닥이 두껍고 깊은 팬을 중불로 달궈 올리브유 1큰술, 양파, 피망, 소금 1/2작은술, 검은 후추 1/2작은술, 커민 2작은술과 카옌페퍼 원문 1/8작은술(약 0.63ml)을 넣고 5분 볶습니다. 양파가 윤기를 띠고 피망이 약간 부드러워지면 됩니다.
다진 마늘 2쪽을 넣고 약 2분 더 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 저어 줍니다.
장립종 백미 1컵과 채소 육수 2와 1/2컵을 붓고 골고루 섞습니다. 버터 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 한 번 끓입니다.
끓기 시작하면 바로 약불로 낮춰 약 15분 뭉근하게 익힙니다. 쌀이 육수를 대부분 흡수했는지 확인하되, 쌀 종류에 따라 포장지의 권장 조리 시간과 수분량을 참고합니다.
포크로 밥을 가볍게 풀어 준 뒤 씻은 검은콩과 다진 고수잎을 넣고 살살 섞습니다. 불을 끄고 뚜껑을 다시 덮어 5~10분 그대로 두어 콩까지 따뜻하게 데웁니다.
포크로 한 번 더 가볍게 풀어 4인분(1인분 약 1컵)으로 나눕니다. 기호에 따라 라임을 따로 곁들일 수 있지만 원작 기본 재료의 정량에는 포함하지 않습니다.
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