시금치나물 두 가지, 국간장·참기름과 고추장·된장 양념
8인분30분재료 12가지
같은 시금치, 두 가지 밥반찬 살짝 데친 시금치를 한 그릇에는 국간장과 참기름으로, 다른 그릇에는 고추장과 된장으로 무칩니다. 첫 번째는 참기름과 깨의 고소한 향이 깔끔하게 남고, 두 번째는 고추장의 매콤함과 된장의 짭조름한 맛이 이어져요. 초록 잎의 촉촉한 식감은 그대로 두고 양념만 바꾸어 비교해 볼 수 있습니다. 보리의 데치기 메모 | 두 방식 모두 끓는 소금물에서 30초만 데친 뒤 찬물에 충분히 식힙니다. 물기를 꼭 짜서 약 7~8cm 길이로 썰고 양념하세요. 매콤한 버전은 고추장과 된장을 먼저 잘 섞은 뒤 시금치에 무칩니다. 고르는 맛 | 기본형에는 국간장·다진 마늘·참기름·깨·대파를 넣습니다. 매콤형에는 고추장과 된장, 마늘·참기름·깨를 넣습니다. 두 양념의 재료를 한 그릇에 모두 섞지 마세요. 분량·시간 | 원작은 두 버전 각각 4인분, 각각 약 20분입니다. 스푸니의 8인분은 두 버전을 모두 만들었을 때의 합산이며, 약 30분은 함께 준비한다는 가정의 편집 추정치입니다. 사진: Hyeon-Jeong Suk / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sigeumchi-namul_2.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 사진은 기본형 시금치나물로 원작과 별개이며, 매콤형 사진은 아닙니다.
재료 12가지
만드는 법 5단계
두 버전을 함께 만들려면 시금치 1단씩 따로 준비합니다. 흙이 남지 않게 충분히 씻고, 국간장·다진 마늘·참기름·깨·대파 등 기본형 양념과 고추장·된장·마늘·참기름·깨 등 매콤형 양념을 구분해 준비합니다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 한 단씩 약 30초 데칩니다. 건져서 찬물에 충분히 식힌 다음 물기를 꼭 짜서 약 7~8cm 길이로 썹니다. 두 배치를 따로 놓습니다.
기본형 시금치 한 단에 국간장 2작은술, 다진 마늘 1쪽, 참기름 2작은술, 볶은 참깨 2작은술, 잘게 썬 대파 1대를 넣어 손이나 집게로 가볍게 무칩니다.
매콤형 시금치 다른 한 단에 고추장 2작은술과 된장 1작은술을 먼저 풀어 섞습니다. 다진 마늘 1쪽, 참기름 2작은술, 볶은 참깨 2작은술을 더해 고르게 무칩니다.
양념이 서로 섞이지 않도록 각각 접시에 담아 밥과 함께 냅니다. 원작의 국간장 2작은술은 일반 간장 1큰술로 바꿀 수 있지만, 취향에 맞게 짠맛을 조절합니다.
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