마늘과 올리브유에 새우를 짧게 익히는 마드리드식 감바스 알 아히요 (Albert Bevia 원작)

4인분20분재료 9가지

마늘 8쪽을 올리브유에서 천천히 익히고 새우 15마리를 짧게 볶는 마드리드식 감바스 알 아히요입니다. Albert Bevia의 원작은 4인분으로, 화이트와인과 말린 고추를 사용합니다. Flavor Notes | 얇게 썬 마늘이 올리브유 속에서 옅은 금빛으로 익으며 먼저 향을 내고, 말린 고추가 매운 기운을 보탭니다. 새우를 팬에 한 겹으로 펼쳐 익히면 겉은 분홍빛을 띠고 속살은 단단하게 변합니다. 뒤집은 뒤 화이트와인을 부어 짧게 끓이는 동안 마늘 향이 새우에 스며듭니다. 마지막 파슬리는 기름에 담긴 새우에 초록빛과 산뜻한 허브 향을 더합니다. The Secret Touch | 새우의 겉면 물기를 종이타월로 닦고, 마늘은 얇게 썰어 준비합니다. 중불에서 올리브유를 약 2분 예열하고 마늘·말린 고추를 2분 볶아 옅은 황금색이 됐을 때 새우를 넣습니다. 1½~2분 후 뒤집고 화이트와인을 넣어 불을 중강불로 올립니다. 새우 전체 조리 시간은 약 4분을 넘기지 않도록 상태를 살피세요. Pairing & Variations | 원작에서는 바게트를 곁들이는 것을 선택 사항으로 안내합니다. 빵은 소스에 닿는 순간 맛이 달라지는 곁들임이지만 새우 조리에는 넣지 않습니다. 사진은 독립 촬영본이며 마늘 모양·접시·장식은 원작과 다를 수 있습니다. 함께 나눠요 | 마늘을 얇게 썰어 향을 낸 기름에 빵을 곁들이는 편인가요, 새우만 접시에 담아 나누는 편인가요? 사진: Павел Хлыстунов / Pexels License · https://www.pexels.com/photo/delicious-spicy-shrimps-17198860/ · https://www.pexels.com/license/ · 사진은 별도로 촬영된 감바스 실사로, 원작자의 완성 접시와 소스 양·장식이 다를 수 있습니다.

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