두부·망고·아보카도 생춘권 — 땅콩 소스와 곁들이는 채식 월남쌈 (Love & Lemons 원작)
8인분 · 조리 30분 · 재료 20가지 ·
두부와 망고·아보카도, 아삭한 채소를 라이스페이퍼에 싸고 라임향 땅콩 소스를 찍어 먹는 채식 생춘권입니다. 원문 기준 8개 분량으로 준비 약 30분이며, 속재료와 소스를 곁들여 먹기 직전에 말아 냅니다. 대표 사진은 별도로 촬영된 두부 채식 춘권으로 원문의 망고·아보카도 속을 촬영한 것은 아닙니다.
재료 20
만드는 법 6단계
쌀국수 면 약 113g(원문 4oz)을 포장지 안내대로 익힌 후 차가운 물에 헹궈 물기를 뺍니다. 당근 1개, 잉글리시 오이 반 개, 두부 약 85g(원문 3oz), 할라피뇨 1개, 망고 1개, 아보카도 1개를 가늘게 썰어 놓습니다.
바질·민트·고수 잎을 씻어 물기를 털고 다른 속재료와 함께 가까이에 둡니다. 큰 그릇에 따뜻한 물을 담고, 깨끗한 행주를 적셔 작업대 위에 펼칩니다.
큰 라이스페이퍼 한 장을 따뜻한 물에 약 15초 담가 구부릴 수 있을 만큼 부드러워지면 꺼내 젖은 행주에 놓습니다. 너무 오래 담가 찢어지거나 서로 달라붙지 않도록 주의합니다.
가운데에 쌀국수 면, 당근, 오이, 두부, 할라피뇨, 망고, 아보카도와 세 가지 허브 잎을 조금씩 올립니다. 양옆을 속재료 위로 접은 뒤 아래쪽부터 촘촘히 말아 밀봉합니다. 같은 방법으로 총 8개를 만듭니다.
땅콩버터 1/2컵, 라임즙 2큰술, 쌀식초 2큰술, 스리라차 1큰술, 타마리(또는 간장) 1큰술, 참기름 1큰술, 메이플시럽 2작은술, 간 생강 1작은술을 섞습니다. 물 4큰술을 넣어 저은 다음 너무 되직하면 원문 범위 안에서 물을 1큰술씩 최대 2큰술 더 넣습니다. 땅콩 알레르기가 있는 사람에게는 이 소스를 제공하지 마세요.
완성된 생춘권 8개를 땅콩 소스와 함께 바로 냅니다. 아보카도가 변색되거나 라이스페이퍼가 마르기 쉬우므로 가능한 한 먹기 직전에 말아 준비합니다.
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