아삭한 생비트와 페타의 산뜻한 대비, 루콜라 샐러드 (Kathryne Taylor 원작)
4인분20분재료 5가지
향과 질감 얇게 썬 생비트의 아삭한 식감에 루콜라 특유의 쌉싸름한 맛이 겹칩니다. 페타 치즈의 짭짤하고 부드러운 질감이 비트의 흙내음과 대비되고, 마른 팬에서 볶은 호박씨가 고소한 바삭함을 더합니다. 마지막에 발사믹 드레싱을 가볍게 버무리면 산미가 재료 사이를 연결합니다. 잎채소의 생기를 살리려면 먹기 직전에 드레싱을 넣는 편이 좋습니다. 조리의 한 끗 호박씨는 중불의 마른 팬에서 4~5분 정도 볶아 톡톡 튀는 소리가 나면 꺼냅니다. 비트는 생으로 사용하고 가늘게 채 썰어 아삭함을 살립니다. 루콜라는 드레싱에 오래 담그지 않고 먹기 직전에 버무립니다. 곁들이기와 변주 수프나 채소 요리에 곁들이기 좋습니다. 원문은 페타 대신 아보카도를 넣는 변주도 제안하지만, 그 경우 별도 재료 조정이 필요합니다. 드레싱을 직접 만들 경우 원문에서 안내하는 레시피를 참조하세요: https://cookieandkate.com/balsamic-vinaigrette-recipe/ 함께 나눠요 비트 샐러드는 생비트의 아삭함과 구운 비트의 부드러움 중 어느 쪽을 더 선호하시나요?
재료 5가지
만드는 법 4단계
마른 프라이팬을 중불로 달군 뒤 생 호박씨를 넣고 4~5분간 볶습니다. 고소한 향이 나고 씨앗이 톡톡 튀기 시작하면 작은 그릇에 옮겨 식힙니다.
생비트의 거친 겉껍질을 벗기고 뿌리 끝을 잘라냅니다. 채칼이나 날카로운 칼로 얇게 썰어 성냥개비처럼 가늘게 채칩니다. 손을 다치지 않도록 채칼 안전장치를 사용하세요.
루콜라를 먹기 좋은 크기로 굵게 썰고 페타 치즈를 부숴 준비합니다. 발사믹 드레싱은 별도로 준비합니다(원문 드레싱 링크는 소개글 참조).
그릇에 생비트와 루콜라, 페타 치즈, 볶은 호박씨를 담습니다. 먹기 직전에 드레싱을 조금씩 둘러 가볍게 버무립니다. 남길 분량은 드레싱과 따로 보관하세요.
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