고추장·전분 반죽을 팬에서 눌러 굽는 20분 김치전
3인분20분재료 11가지
가장자리가 바삭해질 때까지 눌러 굽는 김치전 잘 익은 김치를 얇게 썰고 양파와 대파를 더합니다. 고추장이 김치의 신맛에 매콤한 깊이를 보태고, 밀가루에 섞은 전분은 팬에서 노릇한 가장자리를 만드는 데 도움을 줍니다. 반죽을 얇게 펴서 뒤집은 다음 주걱으로 살짝 눌러 굽는 방식이에요. 보리의 팬 메모 | JinJoo Lee의 원작은 반죽을 묽게 섞은 뒤 중강불에 약 2~3분 굽고, 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어 주걱으로 평평하게 눌러줍니다. 팬에 기름이 골고루 닿게 해야 합니다. 곁들이기 | 원작은 김치전 자체에 간이 있어 별도의 초간장이 필요 없다고 안내합니다. 신 김치를 사용하며, 너무 시다면 설탕을 약간 조절할 수 있습니다. 달걀이나 오징어가 들어가지 않는 구성입니다. 분량·시간 | 원작은 지름 약 15cm의 김치전 3장, 손질 10분·조리 10분으로 총 20분입니다. 표기된 3은 3인분이 아니라 원작의 전 3장 분량입니다. 마늘가루 ⅛작은술은 구조화 수치상 약 0.13작은술로 표시합니다. 사진: Andy Li / CC0 1.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kimchi-jeon_-_Kimchi_pancake_-_Kogi_Korean_cuisine_2024-09-03.jpg · https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 원작과 별도로 촬영된 김치전 사진.
재료 11가지
만드는 법 5단계
배추김치 약 1컵을 김치 국물과 분리해 가늘게 썰고, 김치 국물 2큰술은 따로 받아 둡니다. 양파 작은 것 반 개를 얇게 썰고 선택 재료인 대파 2~3대도 송송 썹니다.
볼에 김치, 양파, 대파를 넣고 고추장 1작은술, 설탕 ½작은술, 마늘가루 원작 기준 ⅛작은술을 섞습니다.
밀가루 ½컵과 옥수수 전분 1큰술을 넣고, 물 ½컵과 받아 둔 김치 국물 2큰술을 부어 주걱으로 묽게 섞습니다.
팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 반죽을 국자로 떠 둥글고 얇게 펼칩니다. 원작 기준 지름 약 15cm 전 3장 분량이며, 팬 크기에 따라 나눠 부칩니다.
2~3분 뒤 가장자리가 익고 바닥이 노릇해지면 뒤집습니다. 주걱으로 눌러 고르게 익히고 반대쪽이 바삭해질 때까지 부친 뒤 따뜻할 때 냅니다.
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