닭다리살과 시금치를 담은 크림 뇨키 (Monti Carlo 원작)
4인분25분재료 14가지
향과 질감 닭다리살을 향신료에 버무려 노릇하게 구운 뒤, 같은 팬에서 뇨키를 버터에 살짝 볶습니다. 시금치가 육수에 숨을 죽이면 생크림을 더하고, 불을 끈 다음 파르메산을 녹여 소스를 만듭니다. 크림에 감싸인 뇨키는 부드럽지만 팬에 닿은 면에 구운 향이 남습니다. 닭고기를 다시 넣어 한 번 섞으면 짭조름한 치즈 맛과 시금치의 은은한 풋향이 이어지는 한 팬 저녁이 됩니다. 조리의 한 끗 닭다리살을 이탈리안 시즈닝·훈제 파프리카로 양념한 뒤 한쪽 면마다 약 3분씩 굽습니다. 속까지 74℃ 이상 익힌 닭고기는 잠깐 덜어두세요. 같은 팬에서 뇨키를 버터 1큰술에 2분 볶고 시금치와 채소 육수를 넣습니다. 크림을 더한 뒤 끓어오르지 않게 데우고, 불을 끈 후 치즈를 녹이면 소스가 분리되는 것을 줄일 수 있습니다. 곁들이기와 변주 원문은 말린 뇨키를 기본으로 사용하지만 생뇨키나 냉동 뇨키도 가능하다고 설명합니다. 채소를 곁들인 가벼운 샐러드나 마늘빵을 함께 내면 좋습니다. 유제품과 밀 성분이 들어갈 수 있으니 구입한 뇨키·치즈 포장을 확인하세요. 함께 나눠요 크림 뇨키는 바닥에 조금 구워진 식감과 소스에 푹 적셔진 부드러운 식감 중 어느 쪽을 더 좋아하시나요?
재료 14가지
만드는 법 6단계
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 약 567g을 5cm가량으로 썹니다. 이탈리안 시즈닝 1큰술, 훈제 파프리카 ½작은술, 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술을 넣고 고르게 버무립니다.
깊고 넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 닭고기를 펼쳐 한 면을 약 3분 굽고 뒤집어 반대쪽도 3분가량 구운 뒤 중심 온도가 74℃ 이상이 될 때까지 익혀 접시에 덜어둡니다. 팬의 기름은 남깁니다.
같은 팬에 다진 양파 1개와 마늘 2쪽을 넣고 약 2분 볶습니다. 말린 감자 뇨키 약 454g과 가염 버터 1큰술을 넣어 2분 더 볶아 뇨키의 겉면을 살짝 굽습니다.
생시금치 2컵과 채소 육수 1컵을 붓고 팬에 뚜껑을 덮어 1~2분 익힙니다. 시금치가 숨이 죽고 뇨키가 육수를 머금으면 뚜껑을 엽니다.
생크림 ½컵과 남은 가염 버터 1큰술을 넣고 저어 버터를 녹입니다. 크림은 펄펄 끓이지 말고 김이 오를 정도까지만 데웁니다.
불을 끈 후 곱게 간 파르메산 치즈 ¼컵을 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 앞서 익힌 닭고기를 팬에 다시 넣고 크림과 뇨키가 골고루 어우러지도록 가볍게 뒤섞어 따뜻하게 냅니다.
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