부추전 — 차가운 반죽을 얇게 부쳐 가장자리를 바삭하게 (Hyosun 원작)
2인분 · 조리 20분 · 재료 12가지 ·
향긋한 부추와 얇게 썬 양파로 만드는 기본 부추전입니다. 고추장을 넣지 않고 차가운 물과 부침가루로 묽게 반죽해 중불에서 얇고 바삭하게 굽습니다. 원문 기준 2인분, 큰 전 2장(작게는 6장) 분량이며 준비 10분·조리 약 10분입니다. 부추 85g은 원문 3온스를 약간 반올림한 값입니다. 소스 재료는 반죽에 섞지 않고 따로 준비하세요. 대표 사진의 홍고추 고명은 필수 재료가 아닙니다.
재료 12
만드는 법 7단계
부추는 씻어 물기를 털고 약 5cm 길이로 썹니다. 양파 0.25개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 부추는 원문 3온스로, 이 레시피의 약 85g은 환산한 양입니다.
큰 그릇에 부침가루 1컵과 차가운 물 1컵, 국간장 1작은술을 넣어 가볍게 섞습니다. 반죽은 되직하게 하지 말고 팬에 얇게 펼칠 수 있도록 묽게 만듭니다.
썰어 놓은 부추와 양파를 반죽에 넣어 고루 뒤섞습니다. 원작의 매운 고추장 변형은 같은 원문 안의 선택형이므로 이 기본형에는 넣지 않습니다.
눌어붙지 않는 프라이팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술을 두릅니다. 반죽 절반을 넣고 얇은 원형으로 펼쳐 가장자리가 연한 갈색이 될 때까지 약 2~3분 굽습니다. 너무 빨리 색이 나면 불을 중약불로 낮춥니다.
전 한 장을 뒤집어 팬 가장자리에 식용유를 조금 더 넣고 주걱으로 가볍게 눌러 약 2분 더 굽습니다. 같은 방법으로 남은 반죽도 식용유 1큰술을 더해 부쳐, 큰 전 2장을 완성합니다.
별도 작은 그릇에 간장 1큰술, 식초 1작은술, 물 1큰술, 설탕 0.5작은술, 후춧가루 한 꼬집을 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. 소스는 기본 반죽에 넣지 않습니다.
완성된 부추전은 먹기 좋게 썰거나 찢어 간장 소스에 곁들여 따뜻할 때 냅니다. 사진의 홍고추는 별도 참고 음식 사진의 고명이며 필수 재료가 아닙니다.
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